وصفات جديدة

خمس شرائح لحم الخنزير بالبهارات الصينية

خمس شرائح لحم الخنزير بالبهارات الصينية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم خنزير
  • قطع لحم الخنزير
  • فرم لحم الخنزير

شرائح لحم الخنزير النضرة المقلية متبلة بخمسة توابل صينية مع حافة حلوة ومالحة. إنه ببساطة خليط من القرفة والشمر واليانسون والقرنفل والزنجبيل. إنه عبق للغاية ويعمل بشكل جيد مع لحم الخنزير.

149 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 4 شرائح لحم خنزير سميكة بالعظم
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1/2 ملعقة كبيرة نبيذ أبيض
  • 1/2 ملعقة طعام مسحوق خمس بهارات صينية
  • زيت نباتي للقلي
  • 2 ملاعق طعام من دقيق الذرة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٠ دقائق› الوقت الإضافي: ساعة التتبيل ›الاستعداد: ساعة و ٢٠ دقيقة

  1. في كيس طعام بلاستيكي كبير قابل لإعادة الغلق ، أضيفي صلصة الصويا والثوم والسكر والنبيذ الأبيض ومسحوق البهارات الخمس. ضع الشرائح في الكيس ، وأغلق الختم بإحكام. قم بتدليك التتبيلة بعناية على شكل شرائح ، وغطى جيدًا. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل مع قلب الكيس بين الحين والآخر.
  2. في مقلاة كبيرة ، سخني كمية كافية من الزيت النباتي لتغطية قاع المقلاة. قم بإزالة الشرائح من الكيس القابل لإعادة الغلق دون مسح التتبيلة. رشي القليل من دقيق الذرة على جانبي الشرائح.
  3. أضف الشرائح بعناية إلى مقلاة ؛ يُطهى ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين وينضج بالكامل.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(114)

المراجعات باللغة الإنجليزية (92)

لم أحتاج لتغيير شيء وأبقى لحم الخنزير رطبًا! -26 أبريل 2014

جميل حقًا وسهل الصنع ، من شأنه أن يجعله مرة أخرى. - 29 May 2011

مقادير المكونات المعدلة: 1 ملعقة كبيرة خمس بهارات صينية بدلاً من 1/2 ملعقة كبيرة وتستخدم 1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض بدلاً من 1/2 ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض. - 29 مايو 2011


ملخص الوصفة

  • 4 أرطال كتف لحم الخنزير ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • نصف كوب زيت زيتون
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة طعام صلصة سمك
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق خمس بهارات صينية

الموسم لحم الخنزير مع الملح والفلفل.

سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة ، اطبخي لحم الخنزير والثوم في الزيت الساخن حتى ينضج لحم الخنزير تمامًا ، من 7 إلى 10 دقائق.

قلّب السكر البني وصلصة الصويا وصلصة السمك ومسحوق الخمس بهارات مع لحم الخنزير. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واطهي الخليط على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لحم الخنزير طريًا بدرجة كافية ليتم فصله بسهولة باستخدام شوكة ، لمدة ساعتين تقريبًا.


ملخص الوصفة

  • 4 (3/4 بوصة) شرائح لحم خنزير سميكة بالعظام
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • نصف ملعقة كبيرة نبيذ أبيض
  • نصف ملعقة كبيرة بودرة خمس بهارات صينية
  • زيت نباتي
  • زيت نباتي للقلي
  • نشا الذرة

باستخدام سكين حاد ، قم بعمل عدة شقوق صغيرة بالقرب من حواف شرائح لحم الخنزير لمنعها من التجعد عند قليها.

في كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الغلق ، أضيفي صلصة الصويا والثوم والسكر والنبيذ الأبيض ومسحوق من خمس بهارات. ضع الشرائح في الكيس ، وأغلق الختم بإحكام. قم بتدليك التتبيلة بعناية على شكل شرائح ، وغطى جيدًا. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل مع قلب الكيس بين الحين والآخر.

في مقلاة كبيرة ، سخني كمية كافية من الزيت النباتي لملء المقلاة إلى عمق حوالي 1/2 بوصة. قم بإزالة الشرائح من الكيس القابل لإعادة الغلق دون مسح التتبيلة. رشي نشا الذرة برفق على جانبي الشرائح.

أضيفي القطع بعناية إلى المقلاة مع التقليب مرة واحدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين وتنضج بالكامل.


خمس قطع من لحم الخنزير بالتوابل الصينية

لطالما اعتقدت أنه تم تسمية التوابل الخمسة الصينية على هذا النحو لأنها تحتوي على مزيج من خمسة توابل ولكن في الواقع ، فإن اسمها له جذور في طب الأعشاب الصيني التقليدي مع الرغبة في توليد مزيج يوازن بين العناصر الخمسة للخشب والنار والأرض والمعدن والماء للجسم للوقاية من المرض. يُعتقد أن هذا الخليط قد نشأ في القرن الرابع قبل الميلاد تقريبًا ، وعادة ما يحتوي على مزيج من خمسة توابل ، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن يكون هناك أكثر من خمسة توابل في المزيج اعتمادًا على العلامة التجارية. اقرأ المزيد عن أصول التوابل الخمسة الصينية هنا وهنا.

يمكنك شراء خمسة مسحوق توابل من السوبر ماركت المحلي الخاص بك لأن ماكورميك هو الذي يصنعه ، لكنه أرخص بكثير إذا قمت بشرائه في عبوات بلاستيكية صغيرة من متجر البقالة الآسيوي الخاص بك ، ونقل التوابل إلى جرة زجاجية خاصة بك في المنزل. الذي استخدمته في هذه الوصفة هو مزيج من التوابل الخمسة التالية: القرفة ، والقرنفل ، والشمر ، واليانسون ، والزنجبيل. في بعض الأحيان ، يتم استبدال الزنجبيل بفلفل سيشوان أو قشور برتقال الماندرين أو الهيل اعتمادًا على العلامة التجارية ، لذا اختر مزيجك المفضل.

أقوم بصنع شرائح لحم الخنزير هذه طوال الوقت باستخدام مسحوق التوابل الخمسة لأن هذه الوصفة سهلة للغاية ، فهي لا تكاد تكون وصفة.

انقع اللحم طوال الليل. ثم اقلي جانبي شرائح لحم الخنزير حتى ينضج تمامًا. رشي المقلاة ببعض الماء والحمض لتقطيرها فوق الشرائح ، وستكون جاهزًا لتقديم العشاء.

تمت إضافة التحديث في 12 حزيران (يونيو) 2020: جرب أحد أصدقائي هذه الوصفة واعتقد أنها مالحة جدًا. اتضح أن صلصة السمك تختلف اختلافًا كبيرًا في محتوى الملح اعتمادًا على العلامة التجارية التي تستخدمها. كنت قد استخدمت ماركة Three Crabs من صلصة السمك منخفضة الملح ، بينما استخدمت ماركة Squid لصلصة السمك الغنية بالملح. هنا رابط موقع جيد (https://ourdailybrine.com/fish-sauce-taste-test/) للبحث عن كيفية تصنيف علامتك التجارية لصلصة السمك في محتوى الملح بحيث يمكنك ضبط الوصفة وفقًا لذلك (على سبيل المثال ، حذف نصف طن من الملح في ماء مالح إذا كنت تستخدم نوعًا عاليًا من الملح من صلصة السمك).

مكونات:

  • 3 أرطال من شرائح لحم الخنزير منزوع العظم ، مقطعة إلى سمك بوصة
  • 1 طن زيت زيتون
  • 3 طن ماء
  • 2 طن من خل التفاح
  • بصل أخضر مقطع للتزيين (اختياري)

مكونات ماء مالح:

  • 2 طن سكر
  • 2 تي صوص سمك (لقد استخدمت ماركة Three Crabs من صلصة السمك)
  • 1 1/2 طن من مسحوق البهارات الخمس الصينية
  • ½ ر فلفل أسود
  • نصف حبة ثوم بودرة
  • ½ ر ملح (حذف إذا كنت تستخدم علامة تجارية تحتوي على نسبة عالية من الملح لصلصة السمك)
  • 1 طن زيت زيتون

1. اخلطي مكونات التتبيلة معًا في وعاء واسكبيها فوق شرائح لحم الخنزير. تنقع طوال الليل في الثلاجة.

2. قبل ساعة من الاستعداد للطهي ، أخرجي شرائح لحم الخنزير من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج شرائح لحم الخنزير بشكل متساوٍ.

3. أضف 1 طن من زيت الزيتون إلى مقلاة وسخنها على نار عالية. ضعي شرائح لحم الخنزير في المقلاة الساخنة في طبقة واحدة دون تكديس المقلاة.

4. اطبخي الشرائح على نار عالية لمدة 4 دقائق على الجانب الأول ، ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة عالية واطهيها لمدة 5 إلى 6 دقائق على الجانب الثاني أو حتى تنضج تمامًا. انقل الشرائح إلى طبق التقديم.

5. تبلل المقلاة بالماء وخل التفاح وتقطير الصلصة فوق الشرائح. يُزين بالبصل الأخضر إذا رغبت ويقدم ساخناً.


قطع لحم الخنزير الصينية بخمسة توابل

إذا كنت & # 8217 تستخدم شرائح غير مدخنة بدلاً من المدخنة ، فتبلي الشرائح بمزيد من الملح.
ابشر البصل والثوم والزنجبيل على الجانب الناعم من المبشرة حتى يصبح مثل نشارة حارة.

في طبق ، امزج النشارة الحارة المبشورة وجميع المكونات الأخرى واخلطهم حتى يتجانس الخليط جيدًا.

افركي لحم الخنزير على كلا الجانبين في ماء مالح واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك لمدة أطول أو طوال الليل.

بمجرد تتبيلها ، اكشط الأجزاء الزائدة وضع الشرائح على صينية خبز مبطنة بورق قصدير.

تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ، مع تقليب القطع في منتصف الطريق.

قدميها مع الخضار الذابلة (مثل السبانخ والملفوف الصيني) وبعض الثوم أو بعض أرز الكولي على الطريقة الآسيوية.

تمت إعادة طبع الوصفة بإذن من Jax of the Bushveld. لمشاهدة المزيد من الوصفات ، الرجاء الضغط هنا.

لتلقي وصفات سريعة ومريحة خلال أيام الأسبوع ، انضم إلينا وجبات سهلة في أيام الأسبوع القائمة البريدية ، وللحصول على أحدث أخبار الأطعمة والمطاعم والنبيذ ، اشترك في محرر ورسكووس النشرة الأسبوعية.


خمس قطع لحم خنزير بهارات

يمكن ضرب هذه الوصفة في 2 ، 3 ، 4 ، 5 ، 6 ، 7 ، 8.

هذه الوصفة تصنع بقايا طعام رائعة.

2 ملعقة صغيرة صويا قليل الصوديوم أو صلصة تماري خالية من الغلوتين
1 ملعقة صغيرة عسل
1 ملعقة صغيرة خل الأرز
1 ملعقة صغيرة زيت السمسم الداكن
2 ملعقة صغيرة مسحوق خمس بهارات صيني
فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)
2 4 أوقية شرائح لحم الجنزير
2 ملعقة صغيرة زيت الزيتون
8 أونصات فطر شيتاكي (شرائح رقيقة)
1/3 كوب ماء

اخلطي صلصة الصويا والعسل وخل الأرز وزيت السمسم وخمس توابل ومسحوق الفلفل. ضعه في كيس زيبلوك.

ضع شرائح لحم الخنزير في كيس زيبلوك مع التتبيلة. اتركيه منقوعًا طوال الليل على الأقل.

عندما تصبح جاهزًا للطهي ، ضع زيت الزيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. عندما يسخن يضاف الفطر. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك المتكرر حتى يتحول إلى اللون البني. تحرك إلى جانب واحد من المقلاة وأضف شرائح لحم الخنزير إلى المقلاة.

غطي المزيج واطهيه لمدة 10 دقائق.

اقلب شرائح لحم الخنزير وأضف الماء واطهيه لمدة 5 دقائق تقريبًا.

انقل لحم الخنزير إلى طبق للراحة لمدة دقيقتين تقريبًا. إذا كان الفطر جافًا جدًا ، أضف الماء ملعقة كبيرة في المرة.


كيف تقلى شرائح لحم الخنزير بشكل مثالي في كل مرة:

تأتي قطع لحم الخنزير من المنطقة المحيطة بورك الخنزير & # 8217s وغالبًا ما تتضمن جزءًا من عظم الورك.

إنها هزيلة إلى حد ما ، لذلك علينا أن نكون أكثر حرصًا على عدم الإفراط في طهيها.

عادةً ما أقوم بقليها لمدة دقيقتين ونصف على كل جانب ثم أطهيها بأي صلصة أعددتها. يجب طهي لحم الخنزير حتى تصل درجة الحرارة الداخلية في الجزء السميك من اللحم إلى 145 درجة.

مع استمرار شرائح لحم الخنزير في الطهي بعد هذه النقطة ، تصبح صلبة ومضغوطة وجلدية بشكل متزايد. كل الأشياء التي لا نريدها أن تكون. أميل إلى إخراج اللحم من المقلاة عند حوالي 142 فهرنهايت واتركه يرتاح قليلاً.

يعد أخذ شرائح لحم الخنزير من الثلاجة ووضعها على الفور في مقلاة ساخنة أو في فرن ساخن خطوة سيئة بشكل عام وستؤدي على الأرجح إلى طهي اللحم بشكل غير متساو.

لقد & # 8217 لدينا جميعًا & # 8221 المطبوخ بشكل زائد من الخارج وغير المطبوخ جيدًا في الحادثة الداخلية & # 8221 ، أليس كذلك؟ تأكد من إخراج شرائح لحم الخنزير المتبل من الثلاجة حوالي 20 دقيقة قبل القلي.


وصفة عشب الليمون المشوي الفيتنامي وخمس بهارات لحم الخنزير (سان نونج)

سان نونج عبارة عن شرائح لحم خنزير مشوية حلوة ومالحة فيتنامية مشبعة برائحة عشب الليمون ومسحوق البهارات الخمس. يمكنك العثور على شرائح لحم الخنزير هذه كميزة مميزة لـ Cơm Tấm (الأرز المكسور) ، وهو طبق أرز فيتنامي كلاسيكي يشتمل عادةً على شرائح لحم الخنزير ولحم الخنزير / البيض (chả trứng thịt) ، جلد الخنزير المبشور (ب) وبيض مقلي.

وصفة عشب الليمون المشوي الفيتنامي وخمس بهارات لحم الخنزير (سان نونج)

ما هو مسحوق فايف سبايس

فايف سبايس باودر عبارة عن خليط مطحون ناعما من خمسة توابل: يانسون ، قرنفل ، شمر ، فلفل ، وقرفة. إنه عنصر شائع جدًا في المطبخ الصيني والفيتنامي. إنها نكهة لا يمكنك تحديدها حقًا ولكنك تعرف بالتأكيد متى تكون مفقودة.

عشب الليمون

لا تفوتوا عشبة الليمون في هذه الوصفة. رائحة عشبة الليمون المتفحمة هي القنبلة.

يمكنك استخدام عشب الليمون الطازج المتاح بسهولة في قسم المنتجات في العديد من متاجر البقالة الآسيوية. تبدو مثل عشبة القمح الطويلة المجففة. بالنسبة للتتبيلة ، استخدم السيقان السفلية الرقيقة. تأكد من تقطيعها عبر الحبوب أولاً ثم فرمها جيدًا.

يمكنك أيضًا الحصول على عشب الليمون المجمد ، والذي يأتي عادة مفرومًا وجاهزًا للاستخدام. هناك أيضًا عشب ليمون جاف يمكنك الاحتفاظ به في المخزن كخيار إضافي.

وصفة عشب الليمون المشوي الفيتنامي وخمس بهارات لحم الخنزير (سان نونج)

نصائح لرقائق اللحم البقري والعصائر

إذا كنت تريد شرائح لحم خنزير طرية ورائعة ، استخدم قطع رفيعة لا يزيد سمكها عن 1/4 بوصة. إذا لم تتمكن من العثور على جروح رفيعة ، فاستخدم مدقة اللحم أو أي شيء ثقيل لتسطيح شريحة لحم الخنزير. تُطهى القطع المسطحة أو الرفيعة جيدًا وبسرعة بحيث تكون أقل عرضة للجفاف. كما أن القطع المسطحة والرقيقة تمنع تجعد اللحم عند طهي شريحة لحم الخنزير.

أود أيضًا استخدام شرائح لحم الخنزير بالعظم. يضيف العظام الرطوبة والأهم من ذلك ، طن من النكهة.

اللمسات الأخيرة

يُدهن زيت البصل الأخضر على شرائح لحم الخنزير المطبوخ للحصول على لمسة نهائية جميلة وتطرية نهائية بنكهة مذهلة.

وصفة عشب الليمون المشوي الفيتنامي وخمس بهارات لحم الخنزير (سان نونج)


كيفية صنع لحم الخنزير المتن لحم الخنزير بالتوابل الصينية المثالية:

  1. في وعاء خلط صغير ، اخلطي صلصة الصويا ، وخل الأرز ، والزنجبيل ، والثوم ، والتوابل الصينية الخمس ، والفلفل الأسود ، ورقائق الفلفل الأحمر ، والسكر ، وزيت السمسم. اخفقي جيدًا. أضف نصف البصل الأخضر. ضعي نصف كمية التتبيلة في قدر صغير واخفقي في نشاء الذرة.
  2. ضع لحم الخنزير المشذّب في كيس زيبلوك واسكب المتبقي من التتبيلة. دلكي التتبيلة في لحم الخنزير وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو طوال الليل.
  3. عندما تكون جاهزًا للطهي ، سخني الفرن مسبقًا إلى 375 درجة. أخرج لحم الخنزير من الثلاجة واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة. سخني مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر أو مقلاة مقاومة للفرن على نار عالية حتى تدخن قليلاً. يُضاف لحم المتن إلى المقلاة ويُحرّك كلا الجانبين ، لمدة دقيقتين تقريبًا.
  4. انقل المقلاة إلى الفرن واطبخها لمدة 20-25 دقيقة ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة على الأقل. دع لحم الخنزير يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل تقطيعه.
  5. في هذه الأثناء ، أحضر التتبيلة المحفوظة حتى الغليان. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وقم بتكثيف الصلصة لمدة دقيقتين. اسكب الصلصة على لحم الخنزير. نرش لحم الخنزير مع البصل الأخضر المتبقي.
  6. قدميها مع طبق جانبي من أرزك المفضل.

ماء مالح سهل التجميع. رمي التتبيلة ولحم الخنزير المتن عبارة عن كيس مضغوط كبير يُنقع في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.

انظروا كم هو جميل يحرق لحم المتن لحم الخنزير في مقلاة من الحديد الزهر!

اسلقي بقايا التتبيلة جيدًا ، ثم اخفضيها حتى تتكاثف.

قم برش التتبيلة على لحم الخنزير المتن للحصول على لمسة نهائية مثالية! يُرش بعض البصل الأخضر المفروم على الوجه للتزيين.


مشاركة كريس هولاند

عمل مدير الطهاة كريس هولاند كرئيس للطهاة في فندق Alderley Edge المرموق قبل الانضمام إلينا. لديه شغف لاستخدام أفضل المنتجات ولا يتنازل عن الجودة. مؤلف كتابنا الأكثر مبيعًا Sous Vide The Art of Precision Cooking ، كريس خبير في تقنية sous vide. خلال الجزء الأخير من أيام دراستي في Wardle High School Rochdale كنت أرغب دائمًا في أن أصبح طاهياً. عرفت منذ البداية أن طريقي إلى العمل لن يكون أكاديميًا أبدًا ، بل سيكون دائمًا شيئًا عمليًا وعمليًا.

كطفل صغير نشأ ، كنت مصدر إلهام للطهي مع جدتي التي كانت ولا تزال مصدر إلهام لي. لدي ذكريات عن المساعدة في صنع الكعك الذي كانت تصنعه دائمًا للزوار والعائلة على حدٍ سواء. لقد صنعت أروع الكعك ولم أحب شيئًا أكثر من تناول خليط الكيك النيء الحلو مباشرة من الوعاء. اعتدنا أن نتشاجر على من يلعق الوعاء / الملعقة بعد صنع الكعك. كانت فلسفة جدتي في الطهي حتى على ميزانية خيوط الأحذية هي دائمًا استخدام المكونات الطازجة والموسمية سواء المزروعة محليًا أو المشتراة من السوق.

كانت المدرسة إلى حد ما عبئًا بالنسبة لي لأنني كنت أتطلع إلى تعلم كيف أصبح طاهياً.

لقد بدأت في كلية هوبوود هول كطاهٍ ووقعت في حبها على الفور. بالنسبة لي كانت هذه هي المرة الحقيقية الوحيدة التي برعت فيها في شيء ما ، وقد ألهمني ذلك لأخذ رأسي إلى أسفل وأقوم بالعمل الشاق. كانت الكلية هي المرة الأولى التي برعت فيها حقًا في شيء ما ومنحتني الفرصة للضحك على المعلمين الذين قالوا إنني لن أصنع شيئًا من حياتي أبدًا.

خلال السنوات الثلاث في الكلية ، شغلت أيضًا وظيفة بدوام جزئي في فندق محلي أعمل في البار والمطعم أولاً ثم المطبخ. كانت هذه أيامًا رائعة وأعطتني الفرصة لأرى كيف تسير الصناعة. لقد تعلمت الكثير من تلك الأيام سواء كانت جيدة أو سيئة !! لكن يجب أن أقول إنني كنت أتوق للعمل فقط في المطبخ ، لكنها كانت نظرة ثاقبة لعالم تقديم الطعام.

بعد الانتهاء من الكلية ، انتقلت بعيدًا عن Rochdale لقضاء وقت كامل في أحد أكثر مطاعم فندق The Stanneylands Hotel شيشاير الحديث. كانت هذه مدرسة الضربات القاسية بالنسبة لي حيث أدركت بسرعة أنه على الرغم من التفوق في الكلية لا يعني شيئًا في "العالم الحقيقي".

أحببت كل دقيقة من 18 ساعة في اليوم 6 أيام في الأسبوع على الحد الأدنى للأجور. على الرغم من الصعوبة التي أشعر بها أنني بدون هذا الأساس لم أكن لأحقق ما أنجزته اليوم. بعد 18 شهرًا من الكسب غير المشروع ، غادرت Stanneylands وذهبت مع رئيس الطهاة لفتح مطعم فاخر في Mere Golf and Country Club. كانت فرصة العمل جنبًا إلى جنب مع ماثيو باريت جيدة جدًا بحيث لا يمكن رفضها. لقد تعلمت الكثير من الشيف السابق في فندق ريتز ، وساعدني العمل في دور أبطأ كثيرًا على تطوير فهم أفضل لكيفية تنظيم وإدارة المطبخ. كنا فريقًا صغيرًا جدًا وكان العمل الجماعي ولا يزال هو السبيل الوحيد لي.

بعد عامين في Mere ، أتيحت لي الفرصة للذهاب إلى The Alderley Edge Hotel بصفتي Junior Souschef. كانت الأيام الأولى في The Edge تدور حول تعلم أنماط جديدة من المأكولات التي لا تقدر بثمن في أي دور كشيف. لقد أتيحت لي الفرصة للنمو وتعلم جميع جوانب كل قسم كان ملهمًا. أتيحت لي الفرصة في سن 29 (2004) لأخذ دور رئيس الطهاة. كان هذا بالنسبة لي عندما بدأت حقًا في تطوير أسلوبي الخاص في الطعام.

بعد 9 سنوات في أفضل مطعم شيشاير لهذا العام ، أفضل شيف لهذا العام وظهوره في GBM من بين العديد من الأحداث البارزة بما في ذلك الطهي للعديد من المشاهير والمشاهير ، قررت الانتقال إلى التطوير مع Sousvidetools.

كان الإلهام الرئيسي لذلك هو تدريب الناس وتثقيفهم. لطالما كان لدي شغف كبير بالتعليم ولكني لم أستطع أن أرى نفسي حقًا في الكلية. الوظيفة مجزية للغاية وأنا فخور بأن أقول إننا أصبحنا رائدًا في مجال تعليم sous-vide في المملكة المتحدة. هذا شيء أنا فخور به للغاية. الطعام هو شغفي الأكبر وهذا ما يجعلني مهتمًا أكثر. أحب السفر وجرب مطابخ الدول الأخرى. ألهمني دائمًا المكونات والسعي للحصول على أفضل ما يمكن دون تدمير نكهتها الطبيعية. من المهم جدًا بالنسبة لي أن أستمر في المحاولة وأن أكون في طليعة مشهد الطعام ، وهذا ما يلهمني والفريق للقيام بذلك. استمر بالقيادة إلى الأمام.

تُستخدم التكنولوجيا الآن على نطاق واسع في الصناعة وأنا فخور جدًا بالقول إننا كنا جزءًا كبيرًا من نشر هذه الرسالة.

أنا محظوظ جدًا لكوني في المنصب الذي أنا عليه والسعي لتحسين تدريبنا باستمرار وروابطنا بالجيل القادم من طهاة الضيافة الشباب الناشئين.

TI أشعر أن تجربتي على مدار الـ 25 عامًا الماضية مكنتني حقًا من الاقتراب وتثقيف "الجيل القادم" من الطهاة.

إن الصناعة التي أحبها تكافح حقًا لجلب مجندين جدد وإذا كان بإمكاني المساعدة في هذه العملية فسأكون فخوراً للغاية.

لقد تحسن الطعام الذي نشهده في المملكة المتحدة بشكل كبير خلال السنوات العشر الماضية وأشعر أن هذا سيستمر مع التعليم الصحيح. ما سيحدث بعد ذلك سيخبرنا القدر فقط.


شاهد الفيديو: Super Easy Chinese Braised Pork Trotter Leg Recipe 卤豬脚 Chinese Pork One Pot Recipe (قد 2022).


تعليقات:

  1. JoJolar

    رؤية ابتسامة الثروة ، من غير المقلق فك محفظتك على الفور.

  2. Yair

    اللحظة الممتعة

  3. Ogilvie

    وأنا ممتن جدا لكم على هذه المعلومات. كثيرا كانت مفيدة لي.

  4. Wyne

    كان الشيء نفسه يفكر بالفعل في الآونة الأخيرة

  5. Zolorg

    عذر ، الموضوع خلط. تتم إزالته



اكتب رسالة