وصفات جديدة

9 مشروبات غير صحية يجب تجنبها في السوبر ماركت

9 مشروبات غير صحية يجب تجنبها في السوبر ماركت


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

استعد لإعادة التفكير فيما تشرب

بالنسبة لأي مواطن صالح يلتزم بالنظام الغذائي ، يمكن أن تشعر بسهولة رحلة بسيطة إلى السوبر ماركت أو المتجر كأنها رقصة نقر عبر حقل ألغام من الإغراءات - الاضطرار إلى تجنب قنابل السعرات الحرارية المخفية جيدًا في كل منعطف تقريبًا.

تعتبر مناطق مثل ممر الأطعمة المجمدة وأرفف الرقائق والبسكويت مناطق خطر واضحة للمتسوق المهتم بالصحة ، ولكن احرص على عدم التغاضي عن عيوب النظام الغذائي المحتملة الموجودة في تلك الصناديق الباردة المليئة بالمشروبات. من العصائر والشاي المثلج إلى الحليب المنكه ومخفوقات البروتين ، غالبًا ما تكون المشروبات مثل محاربي النينجا الأشرار في اتباع نظام غذائي.

في كثير من الأحيان ، العديد من تلك المشروبات التي نقود إلى الاعتقاد بأنها "صحية" (ويرجع الفضل في ذلك إلى حد كبير للتسويق البارع) ، هي في الواقع عكس ذلك تمامًا.

فقط لأن شرب الشاي يمكن أن يكون مفيدًا لصحتك لا يعني أن زجاجة الشاي المثلج المليئة بالسعرات والسكر هي كذلك. ولا تعتقد أنك تقدم لنفسك معروفًا كثيرًا من خلال شراء حليب الشوكولاتة "قليل الدسم" - تحقق من حقائق التغذية الموجودة في الخلف واكتشف أنه يحتوي على العديد من السعرات الحرارية تقريبًا وليس أقل من ذلك بكثير جرامات من الدهون كنسخة كاملة الدسم.

لذلك ، مع اقترابنا من ذلك الوقت من العام لاتخاذ قرارات لتحسين النظام الغذائي ، قد ترغب في التفكير في إبقاء هذه المشروبات خارج عربة التسوق الخاصة بك.

انقر هنا للحصول على 9 مشروبات غير صحية لتجنبها في السوبر ماركت.


كيف تخدعنا المتاجر الكبرى لشراء طعام غير صحي ، وما الذي يمكننا فعله حيال ذلك

هل سبق لك أن نظرت إلى تلك اللافتات المعلقة فوق الممرات في محلات السوبر ماركت لترى كيف يمكنك الحصول على آخر ثلاثة أشياء تحتاجها دون العودة إلى بداية مضمار السباق المخيف؟

إذا كنت مثل معظم الناس ، فمن المحتمل أن تبدأ التسوق بطريقة منظمة تمامًا. بإصرار قاتم عليك أن تمر عبر "منطقة تخفيف الضغط" - تلك الأرض الخالية من الشموع وسلال الخوص والزنابق التي صممها خبراء البيع بالتجزئة بعناية لإبطائك من سرعة الشارع إلى سرعة المتسوق ، إلى "السوق" الذي يوفر الأم من النضارة.

يتم خداعك حول "محيط" المتجر: الحواف التي تضم أطعمة لذيذة والمخبز والجزار ، وحيث يتم تحقيق معظم الأرباح. ثم يصبح الأمر أكثر عشوائية. في منتصف الطريق في ممر واحد ، تتخلى عن عربة الترولي الخاصة بك ، وتدور حول شاشات "الغطاء النهائي" التي تهدف إلى حثك على شراء الأشياء التي ربما لم تكن موجودة في قائمتك. (ما الذي يفعله بار الإفطار بجانب ترويج الغلاية؟)

مع تصاعد الذعر الغامض ، تبدأ في البحث عن الفئات للحصول على بعض الإرشادات والعقلانية - من فضلك ، أخبرني أين يوجد ممر الخبز. يقدر مصممو التجزئة (وقد أجروا الكثير من التحقيقات في السلوكيات الدقيقة للعملاء) أنه بعد حوالي 25 دقيقة في السوبر ماركت ، ننتقل من اتخاذ القرار العقلاني إلى اتخاذ القرارات العاطفية. هذا يجعلنا أكثر عرضة للاستيلاء على علبة زبيب الشوكولاتة الموجودة بجوار البيض مباشرة.

فئات الطعام - الطريقة التي نرى بها المجموعات الأساسية للأطعمة - الفواكه والخضروات والحبوب والزيوت ومنتجات الألبان وما إلى ذلك ، قوية بشكل لا يصدق. إنهم يوجهون الطريقة التي نخرج بها من قائمة التسوق ، ويحاسبون عقليًا على أفراد الأسرة ومراحل اليوم. الإفطار ، القراد. علب الغداء ، ضع علامة. العشاء ، ضع علامة. أجرت هيئة سلامة الغذاء في أيرلندا دراسات مثيرة للاهتمام حقًا حول المحتوى الغذائي للأطعمة في محلات السوبر ماركت الأيرلندية. ووجدت أن غالبية أنواع الزبادي ليست خيارات صحية ولا حبوب الإفطار. كانت غالبية "رقائق الأطفال" أعلى في الدهون المشبعة من رقائق البطاطس "قليلة الدسم" البالغة ، بينما كانت معظم بسكويت الأطفال أعلى في السكر من بسكويت دايجستيف العادي. يمكن أن تكون الفئات خادعة ، بل وخطيرة.

متعلق ب

تم حظر هذا المحتوى بسبب تفضيلات ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. لمشاهدته ، يرجى تغيير الإعدادات وتحديث الصفحة

في مواجهة أزمة السمنة التي تسببت في معاناة خفية ولكن نظامية وفقدان الأرواح ، يمكن القول إن أقوى إجراء مضاد يمكننا اتخاذه هو عدم حظر الإعلانات عن الوجبات السريعة للأطفال ، أو فرض ضريبة على المشروبات السكرية ، أو وضع متاجر للوجبات السريعة 100 متر. من بوابات المدرسة ، ولكن لإعادة تصنيف المنتجات الغذائية بحيث يسهل على المستهلكين معرفة مدى صحتهم. إذا تم اتخاذ هذه الخطوة ، فستظهر معظم حبوب الإفطار في ممر الوجبات الخفيفة ، وستظهر معظم المخبوزات في ممر الحلوى ، وستظهر معظم الزبادي في ممر المشروبات الغازية ، وستظهر تلك البقسماط عند تسجيل الخروج من الحلويات. قد يبدو الأمر تافهاً ، لكن التصنيف الدقيق والشفاف للمنتجات الغذائية هو معركة رئيسية في الحرب على السمنة.

هذا لأن "التصنيف الإدراكي" ظاهرة قوية. يتم تخصيص كل كائن ، كل تجربة لدينا ، إلى فئة قمنا ببنائها في أذهاننا بمرور الوقت. نحن نستجيب للعالم من خلال تصنيف الأشياء ، وليس من خلال التفكير في الأشياء كحالات فردية. هذا هو السبب في أننا لا نواجه كل شخص في شارع جرافتون لم نره من قبل ونحييهم بدهشة من تفردهم المطلق. نحن نفحص البيئة: "شخص" ، "شخص" ، "شخص" ، "متجر" ، "شخص" ، "صندوق قمامة" ، وما إلى ذلك. تشكل هذه "الاستدلال" أساس سلوك المستهلك والعمود الفقري لنظرية التسويق.

نظرًا لأننا نعمل بجد لبناء فئات معقدة في أذهاننا ، فإننا أيضًا نستعين بمصادر خارجية ونعهد بالكثير منها لشركات الأغذية. هل تتذكر عصير البرتقال صني ديلايت؟ تم إطلاقه في المملكة المتحدة في أواخر التسعينيات ، بحملة تسويقية بملايين الجنيهات ، وسرعان ما أصبحت واحدة من أكبر المشروبات مبيعًا في العالم. تم وضعه كبديل صحي للمشروبات الغازية. في إعلاناتها ، كانت أمي تخزن الثلاجة مع Sunny D بحيث عندما يأتي الأطفال وأصدقاؤهم للزيارة ، سيرون ما هي أسرتهم الرائعة. كانت الرسالة المركزية هي أنه يجب تخزين المشروب في الثلاجة. الأشياء التي يتم تصنيفها على أنها جديرة بالثلاجة تحتل مكانة عالية في الصحة.

لكن صني دي لم يكن عصيرًا من الناحية الفنية ، بل كان "مشروبًا غنيًا بالحمضيات" - مجرد 2 في المائة من عصير البرتقال ، يُضاف إلى شراب الذرة عالي الفركتوز والماء. يمكن أن توجد لسنوات على رف سوبر ماركت. لكن دلالات النضارة التي قدمتها الثلاجة دفعتها بقوة ودون وعي إلى فئتنا الإدراكية "صحية". في الآونة الأخيرة ، قضت المحكمة الأيرلندية العليا بأن محتوى السكر في خبز ساندويتش صب واي مرتفع للغاية بحيث يجب إعادة تصنيفها على أنها حلويات. كانت قضية المحكمة تنظر فيما إذا كان خبز صب واي معفى من ضريبة القيمة المضافة بدلاً من القلق بشأن ارتباك المستهلكين أو تضليلهم في اختياراتهم الغذائية. كان لشرائح برينجلز دعوى قضائية مماثلة منذ حوالي عقد من الزمان حول ما إذا كانت ملاط ​​البطاطس ونشا القمح ودقيق الأرز وزيت عباد الشمس والذرة المرشوشة بجلوتامات أحادية الصوديوم ، وإينوزينات ثنائي الصوديوم ، والملونات الصفراء ، وأكثر من عشرة مكونات أخرى تشكل "بطاطس" رقاقة "، مرة أخرى لأغراض التصنيف الضريبي.

معظم الأطعمة المصنعة التي نتناولها ليست من الطبيعة الأم ولكن يتم تجميعها في المصانع مع إضافة عوامل معملية. يتمثل دور التسويق ، بمعنى عميق ، في إعادة سحر الشيء. يعيد التسويق سحر الطعام من خلال تحويله إلى صور قوية عاطفياً (الريف الرعوي ، الغابة ، الغابة ، المطبخ الريفي أو المخبز). إنه على مستوى التصنيف حيث يتم إنفاق معظم الأموال والجهود من قبل منتجي الأغذية فائقة المعالجة.

خذ على سبيل المثال حالة البرلمان الأوروبي مؤخرًا ، الذي رفض محاولات لوبي اللحوم لحظر المنتجات النباتية باستخدام فئات مثل "برجر" أو "نقانق" في وصفهم لبدائلهم النباتية. كانت حجتها أساسًا أنها كانت مربكة للعميل. في الواقع ، يوضح هذا كيف أن المعارك الرئيسية للسيطرة على الطعام واستهلاكه ليست في إعلاناته أو علامته التجارية أو موافقات المشاهير أو أسعاره ، ولكن في الطرق الأكثر دقة والعميقة التي يتم بها تدليك فئاتنا الإدراكية. تعرف العلامات التجارية للأغذية وتجار التجزئة في السوبر ماركت ومجموعات الضغط الصناعية هذا الأمر.

في هذه الأثناء ، يواصل بقيتنا السير في ممر "الحبوب" ، متسائلين أين يحدث كل شيء بشكل خاطئ.

الدكتورة نورا كامبل هي أستاذة مشاركة في التسويق في كلية ترينيتي في دبلن ، وسارة براون أستاذ مساعد في التسويق في TCD ، والبروفيسور فرانسيس فينوكين هو استشاري الغدد الصماء في مستشفيات جامعة غالواي و NUI Galway


كيف تخدعنا المتاجر الكبرى لشراء طعام غير صحي ، وما الذي يمكننا فعله حيال ذلك

هل سبق لك أن نظرت إلى تلك اللافتات المعلقة فوق الممرات في محلات السوبر ماركت لترى كيف يمكنك الحصول على آخر ثلاثة أشياء تحتاجها دون العودة إلى بداية مضمار السباق المخيف؟

إذا كنت مثل معظم الناس ، فمن المحتمل أن تبدأ التسوق بطريقة منظمة تمامًا. بإصرار قاتم عليك أن تمر عبر "منطقة تخفيف الضغط" - تلك الأرض الخالية من الشموع وسلال الخوص والزنابق التي صممها خبراء البيع بالتجزئة بعناية لإبطائك من سرعة الشارع إلى سرعة المتسوق ، إلى "السوق" التي توفر الأم من النضارة.

يتم خداعك حول "محيط" المتجر: الحواف التي تضم أطعمة لذيذة والمخبز والجزار ، وحيث يتم تحقيق معظم الأرباح. ثم يصبح الأمر أكثر عشوائية. في منتصف الطريق في ممر واحد ، تتخلى عن عربة الترولي الخاصة بك ، وتدور حول شاشات "الغطاء النهائي" التي تهدف إلى حثك على شراء الأشياء التي ربما لم تكن موجودة في قائمتك. (ما الذي يفعله بار الإفطار بجانب ترويج الغلاية؟)

مع تصاعد الذعر الغامض ، تبدأ في البحث عن الفئات للحصول على بعض الإرشادات والعقلانية - من فضلك ، أخبرني أين يوجد ممر الخبز. يقدر مصممو التجزئة (وقد أجروا الكثير من التحقيقات في السلوكيات الدقيقة للعملاء) أنه بعد حوالي 25 دقيقة في السوبر ماركت ، ننتقل من اتخاذ القرار العقلاني إلى اتخاذ القرارات العاطفية. هذا يجعلنا أكثر عرضة للاستيلاء على علبة زبيب الشوكولاتة الموجودة بجوار البيض مباشرة.

فئات الطعام - الطريقة التي نرى بها المجموعات الأساسية للأطعمة - الفواكه والخضروات والحبوب والزيوت ومنتجات الألبان وما إلى ذلك ، قوية بشكل لا يصدق. إنهم يوجهون الطريقة التي نخرج بها من قائمة التسوق ، ويحاسبون عقليًا على أفراد الأسرة ومراحل اليوم. الإفطار ، القراد. علب الغداء ، ضع علامة. العشاء ، ضع علامة. أجرت هيئة سلامة الغذاء في أيرلندا دراسات مثيرة للاهتمام حقًا حول المحتوى الغذائي للأطعمة في محلات السوبر ماركت الأيرلندية. ووجدت أن غالبية أنواع الزبادي ليست خيارات صحية ولا حبوب الإفطار. كانت غالبية "رقائق الأطفال" أعلى في الدهون المشبعة من رقائق البطاطس "قليلة الدسم" البالغة ، بينما كانت معظم بسكويت الأطفال أعلى في السكر من بسكويت دايجستيف العادي. يمكن أن تكون الفئات خادعة ، بل وخطيرة.

متعلق ب

تم حظر هذا المحتوى بسبب تفضيلات ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. لمشاهدته ، يرجى تغيير الإعدادات وتحديث الصفحة

في مواجهة أزمة السمنة التي تسببت في معاناة خفية ولكن نظامية وفقدان الأرواح ، يمكن القول إن أقوى إجراء مضاد يمكننا اتخاذه هو عدم حظر الإعلانات عن الوجبات السريعة للأطفال ، أو فرض ضريبة على المشروبات السكرية ، أو وضع متاجر للوجبات السريعة 100 متر. من بوابات المدرسة ، ولكن لإعادة تصنيف المنتجات الغذائية بحيث يسهل على المستهلكين معرفة مدى صحتهم. إذا تم اتخاذ هذه الخطوة ، فستظهر معظم حبوب الإفطار في ممر الوجبات الخفيفة ، وستظهر معظم المخبوزات في ممر الحلوى ، وستظهر معظم الزبادي في ممر المشروبات الغازية ، وستظهر تلك البقسماط عند تسجيل الخروج من الحلويات. قد يبدو الأمر تافهاً ، لكن التصنيف الدقيق والشفاف للمنتجات الغذائية هو معركة رئيسية في الحرب على السمنة.

هذا لأن "التصنيف الإدراكي" ظاهرة قوية. يتم تخصيص كل كائن ، كل تجربة لدينا ، إلى فئة قمنا ببنائها في أذهاننا بمرور الوقت. نحن نستجيب للعالم من خلال تصنيف الأشياء ، وليس من خلال التفكير في الأشياء كحالات فردية. هذا هو السبب في أننا لا نواجه كل شخص في شارع جرافتون لم نره من قبل ونحييهم بدهشة من تفردهم المطلق. نحن نفحص البيئة: "شخص" ، "شخص" ، "شخص" ، "متجر" ، "شخص" ، "صندوق قمامة" ، وما إلى ذلك. تشكل هذه "الاستدلال" أساس سلوك المستهلك والعمود الفقري لنظرية التسويق.

نظرًا لأننا نعمل بجد لبناء فئات معقدة في أذهاننا ، فإننا أيضًا نستعين بمصادر خارجية ونعهد بالكثير منها لشركات الأغذية. هل تتذكر عصير البرتقال صني ديلايت؟ تم إطلاقه في المملكة المتحدة في أواخر التسعينيات ، بحملة تسويقية بملايين الجنيهات ، وسرعان ما أصبحت واحدة من أكبر المشروبات مبيعًا في العالم. تم وضعه كبديل صحي للمشروبات الغازية. في إعلاناتها ، كانت أمي تخزن الثلاجة مع Sunny D بحيث عندما يأتي الأطفال وأصدقاؤهم للزيارة ، سيرون ما هي العائلة الرائعة التي كانوا عليها. كانت الرسالة المركزية هي أنه يجب تخزين المشروب في الثلاجة. الأشياء التي يتم تصنيفها على أنها جديرة بالثلاجة تحتل مكانة عالية في الصحة.

لكن صني دي لم يكن عصيرًا من الناحية الفنية ، بل كان "مشروبًا غنيًا بالحمضيات" - مجرد 2 في المائة من عصير البرتقال ، يُضاف إلى شراب الذرة عالي الفركتوز والماء. يمكن أن توجد لسنوات على رف سوبر ماركت. لكن دلالات النضارة التي قدمتها الثلاجة دفعتها بقوة ودون وعي إلى فئتنا الإدراكية "صحية". في الآونة الأخيرة ، قضت المحكمة العليا الأيرلندية بأن محتوى السكر في خبز ساندويتش صب واي كان مرتفعًا للغاية بحيث يجب إعادة تصنيفها على أنها حلويات. كانت قضية المحكمة تنظر فيما إذا كان خبز صب واي معفى من ضريبة القيمة المضافة بدلاً من القلق بشأن ارتباك المستهلكين أو تضليلهم في اختياراتهم الغذائية. كان لشرائح برينجلز قضية مماثلة أمام المحكمة منذ حوالي عقد من الزمان حول ما إذا كان ملاط ​​البطاطس ونشا القمح ودقيق الأرز وزيت عباد الشمس والذرة المرشوشة بجلوتامات أحادية الصوديوم وإينوزينات ثنائي الصوديوم والملونات الصفراء وأكثر من عشرة مكونات أخرى تشكل "بطاطس" رقاقة "، مرة أخرى لأغراض التصنيف الضريبي.

معظم الأطعمة المصنعة التي نتناولها ليست من الطبيعة الأم ولكن يتم تجميعها في المصانع مع إضافة عوامل معملية. يتمثل دور التسويق ، بمعنى عميق ، في إعادة سحر الشيء. يعيد التسويق سحر الطعام من خلال تحويله إلى صور قوية عاطفياً (الريف الرعوي ، الغابة ، الغابة ، المطبخ الريفي أو المخبز). إنه على مستوى التصنيف حيث يتم إنفاق معظم الأموال والجهود من قبل منتجي الأغذية فائقة المعالجة.

خذ على سبيل المثال حالة البرلمان الأوروبي مؤخرًا ، الذي رفض محاولات لوبي اللحوم لحظر المنتجات النباتية باستخدام فئات مثل "برجر" أو "نقانق" في وصفهم لبدائلهم النباتية. كانت حجتها أساسًا أنها كانت مربكة للعميل. في الواقع ، يوضح هذا كيف أن المعارك الرئيسية للسيطرة على الطعام واستهلاكه ليست في إعلاناته أو علامته التجارية أو موافقات المشاهير أو أسعاره ، ولكن في الطرق الأكثر دقة والعميقة التي يتم بها تدليك فئاتنا الإدراكية. تعرف العلامات التجارية للأغذية وتجار التجزئة في السوبر ماركت ومجموعات الضغط الصناعية هذا الأمر.

في هذه الأثناء ، يواصل بقيتنا السير في ممر "الحبوب" ، متسائلين أين يحدث كل شيء بشكل خاطئ.

الدكتورة نورا كامبل هي أستاذة مشاركة في التسويق في كلية ترينيتي في دبلن ، وسارة براون أستاذ مساعد في التسويق في TCD ، والبروفيسور فرانسيس فينوكين هو استشاري الغدد الصماء في مستشفيات جامعة غالواي و NUI Galway


كيف تخدعنا المتاجر الكبرى لشراء طعام غير صحي ، وماذا يمكننا أن نفعل حيال ذلك

هل سبق لك أن نظرت إلى تلك اللافتات المعلقة فوق الممرات في محلات السوبر ماركت لترى كيف يمكنك الحصول على آخر ثلاثة أشياء تحتاجها دون العودة إلى بداية مضمار السباق المخيف؟

إذا كنت مثل معظم الناس ، فمن المحتمل أن تبدأ التسوق بطريقة منظمة تمامًا. بإصرار قاتم عليك أن تمر عبر "منطقة تخفيف الضغط" - تلك الأرض الخالية من الشموع وسلال الخوص والزنابق التي صممها خبراء البيع بالتجزئة بعناية لإبطائك من سرعة الشارع إلى سرعة المتسوق ، إلى "السوق" الذي يوفر الأم من النضارة.

يتم خداعك حول "محيط" المتجر: الحواف التي تضم أطعمة لذيذة والمخبز والجزار ، وحيث يتم تحقيق معظم الأرباح. ثم يصبح الأمر أكثر عشوائية. في منتصف الطريق في ممر واحد ، تتخلى عن عربة الترولي الخاصة بك ، وتدور حول شاشات "الغطاء النهائي" التي تهدف إلى حثك على شراء الأشياء التي ربما لم تكن موجودة في قائمتك. (ما الذي يفعله بار الإفطار بجانب ترويج الغلاية؟)

مع تصاعد الذعر الغامض ، تبدأ في البحث عن الفئات للحصول على بعض الإرشادات والعقلانية - من فضلك ، أخبرني أين يوجد ممر الخبز. يقدر مصممو التجزئة (وقد أجروا الكثير من التحقيقات في السلوكيات الدقيقة للعملاء) أنه بعد حوالي 25 دقيقة في السوبر ماركت ، ننتقل من اتخاذ القرار العقلاني إلى اتخاذ القرارات العاطفية. هذا يجعلنا أكثر عرضة للاستيلاء على علبة زبيب الشوكولاتة الموجودة بجوار البيض مباشرة.

فئات الطعام - الطريقة التي نرى بها المجموعات الأساسية للأطعمة - الفواكه والخضروات والحبوب والزيوت ومنتجات الألبان وما إلى ذلك ، قوية بشكل لا يصدق. إنهم يوجهون الطريقة التي نخرج بها من قائمة التسوق ، ويحاسبون عقليًا على أفراد الأسرة ومراحل اليوم. الإفطار ، القراد. علب الغداء ، ضع علامة. العشاء ، ضع علامة. أجرت هيئة سلامة الغذاء في أيرلندا دراسات مثيرة للاهتمام حقًا حول المحتوى الغذائي للأطعمة في محلات السوبر ماركت الأيرلندية. ووجدت أن غالبية أنواع الزبادي ليست خيارات صحية ولا حبوب الإفطار. كانت غالبية "رقائق الأطفال" أعلى في الدهون المشبعة من رقائق البطاطس "قليلة الدسم" البالغة ، بينما كانت معظم بسكويت الأطفال أعلى في السكر من بسكويت دايجستيف العادي. يمكن أن تكون الفئات خادعة ، بل وخطيرة.

متعلق ب

تم حظر هذا المحتوى بسبب تفضيلات ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. لمشاهدته ، يرجى تغيير الإعدادات وتحديث الصفحة

في مواجهة أزمة السمنة التي تسببت في معاناة خفية ولكن نظامية وفقدان الأرواح ، يمكن القول إن أقوى إجراء مضاد يمكننا اتخاذه هو عدم حظر الإعلانات عن الوجبات السريعة للأطفال ، أو فرض ضريبة على المشروبات السكرية ، أو وضع متاجر للوجبات السريعة 100 متر. من بوابات المدرسة ، ولكن لإعادة تصنيف المنتجات الغذائية بحيث يسهل على المستهلكين معرفة مدى صحتهم. إذا تم اتخاذ هذه الخطوة ، فستظهر معظم حبوب الإفطار في ممر الوجبات الخفيفة ، وستظهر معظم المخبوزات في ممر الحلوى ، وستظهر معظم الزبادي في ممر المشروبات الغازية ، وستظهر تلك البقسماط عند تسجيل الخروج من الحلويات. قد يبدو هذا تافهاً ، لكن التصنيف الدقيق والشفاف للمنتجات الغذائية هو معركة رئيسية في الحرب على السمنة.

هذا لأن "التصنيف الإدراكي" ظاهرة قوية. كل كائن ، كل تجربة لدينا ، يتم تعيينها إلى فئة قمنا ببنائها في أذهاننا بمرور الوقت. نحن نستجيب للعالم من خلال تصنيف الأشياء ، وليس من خلال التفكير في الأشياء كحالات فردية. هذا هو السبب في أننا لا نواجه كل شخص في شارع جرافتون لم نره من قبل ونحييهم بدهشة من تفردهم المطلق. نحن نفحص البيئة: "شخص" ، "شخص" ، "شخص" ، "متجر" ، "شخص" ، "صندوق قمامة" ، وما إلى ذلك. تشكل هذه "الاستدلال" أساس سلوك المستهلك والعمود الفقري لنظرية التسويق.

نظرًا لأننا نعمل بجد لبناء فئات معقدة في أذهاننا ، فإننا أيضًا نستعين بمصادر خارجية ونعهد بالكثير منها لشركات الأغذية. هل تتذكر عصير البرتقال صني ديلايت؟ تم إطلاقه في المملكة المتحدة في أواخر التسعينيات ، بحملة تسويقية بملايين الجنيهات ، وسرعان ما أصبحت واحدة من أكبر المشروبات مبيعًا في العالم. تم وضعه كبديل صحي للمشروبات الغازية. في إعلاناتها ، كانت أمي تخزن الثلاجة مع Sunny D بحيث عندما يأتي الأطفال وأصدقاؤهم للزيارة ، سيرون ما هي العائلة الرائعة التي كانوا عليها. كانت الرسالة المركزية هي أنه يجب تخزين المشروب في الثلاجة. الأشياء التي يتم تصنيفها على أنها جديرة بالثلاجة تحتل مكانة عالية في الصحة.

لكن صني دي لم يكن عصيرًا من الناحية الفنية ، بل كان "مشروبًا غنيًا بالحمضيات" - مجرد 2 في المائة من عصير البرتقال ، يُضاف إلى شراب الذرة عالي الفركتوز والماء. يمكن أن توجد لسنوات على رف سوبر ماركت. لكن دلالات النضارة التي أطلقتها الثلاجة بثبات ودون وعي في فئتنا الإدراكية "صحية". في الآونة الأخيرة ، قضت المحكمة الأيرلندية العليا بأن محتوى السكر في خبز ساندويتش صب واي مرتفع للغاية بحيث يجب إعادة تصنيفها على أنها حلويات. كانت القضية تنظر في ما إذا كان يجب أن يكون خبز صب واي معفى من ضريبة القيمة المضافة بدلاً من القلق بشأن ارتباك المستهلكين أو تضليلهم في اختياراتهم الغذائية. كان لشرائح برينجلز قضية مماثلة أمام المحكمة منذ حوالي عقد من الزمان حول ما إذا كان ملاط ​​البطاطس ونشا القمح ودقيق الأرز وزيت عباد الشمس والذرة المرشوشة بجلوتامات أحادية الصوديوم وإينوزينات ثنائي الصوديوم والملونات الصفراء وأكثر من عشرة مكونات أخرى تشكل "بطاطس" رقاقة "، مرة أخرى لأغراض التصنيف الضريبي.

معظم الأطعمة المصنعة التي نتناولها ليست من الطبيعة الأم ولكن يتم تجميعها في المصانع مع إضافة عوامل معملية. يتمثل دور التسويق ، بمعنى عميق ، في إعادة سحر الشيء. يعيد التسويق سحر الطعام من خلال تحويله إلى صور قوية عاطفياً (الريف الرعوي ، الغابة ، الغابة ، المطبخ الريفي أو المخبز). إنه على مستوى التصنيف حيث يتم إنفاق معظم الأموال والجهود من قبل منتجي الأغذية فائقة المعالجة.

خذ على سبيل المثال حالة البرلمان الأوروبي مؤخرًا ، الذي رفض محاولات لوبي اللحوم لحظر المنتجات النباتية باستخدام فئات مثل "برجر" أو "نقانق" في وصفهم لبدائلهم النباتية. كانت حجتها أساسًا أنها كانت مربكة للعميل. في الواقع ، يوضح هذا كيف أن المعارك الرئيسية للسيطرة على الطعام واستهلاكه ليست في الإعلانات أو العلامات التجارية أو موافقات المشاهير أو التسعير ، ولكن في الطرق الأكثر دقة والعميقة التي يتم بها تدليك فئاتنا الإدراكية. تعرف العلامات التجارية للأغذية وتجار التجزئة في السوبر ماركت ومجموعات الضغط الصناعية هذا الأمر.

في هذه الأثناء ، يواصل بقيتنا السير في ممر "الحبوب" ، متسائلين أين يحدث كل شيء بشكل خاطئ.

الدكتورة نورا كامبل هي أستاذة مشاركة في التسويق في كلية ترينيتي في دبلن ، وسارة براون أستاذ مساعد في التسويق في TCD ، والبروفيسور فرانسيس فينوكين هو استشاري الغدد الصماء في مستشفيات جامعة غالواي و NUI Galway


كيف تخدعنا المتاجر الكبرى لشراء طعام غير صحي ، وما الذي يمكننا فعله حيال ذلك

هل سبق لك أن نظرت إلى تلك اللافتات المعلقة فوق الممرات في محلات السوبر ماركت لترى كيف يمكنك الحصول على آخر ثلاثة أشياء تحتاجها دون العودة إلى بداية مضمار السباق المخيف؟

إذا كنت مثل معظم الناس ، فمن المحتمل أن تبدأ التسوق بطريقة منظمة تمامًا. بإصرار قاتم عليك أن تمر عبر "منطقة تخفيف الضغط" - تلك الأرض الخالية من الشموع وسلال الخوص والزنابق التي صممها خبراء البيع بالتجزئة بعناية لإبطائك من سرعة الشارع إلى سرعة المتسوق ، إلى "السوق" التي توفر الأم من النضارة.

يتم خداعك حول "محيط" المتجر: الحواف التي تضم أطعمة لذيذة والمخبز والجزار ، وحيث يتم تحقيق معظم الأرباح. ثم يصبح الأمر أكثر عشوائية. في منتصف الطريق في ممر واحد ، تتخلى عن عربة الترولي الخاصة بك ، وتدور حول شاشات "الغطاء النهائي" التي تهدف إلى حثك على شراء الأشياء التي ربما لم تكن موجودة في قائمتك. (ما الذي يفعله بار الإفطار بجانب ترويج الغلاية؟)

مع تصاعد الذعر الغامض ، تبدأ في البحث عن الفئات للحصول على بعض الإرشادات والعقلانية - من فضلك ، أخبرني أين يوجد ممر الخبز. يقدر مصممو التجزئة (وقد أجروا الكثير من التحقيقات في السلوكيات الدقيقة للعملاء) أنه بعد حوالي 25 دقيقة في السوبر ماركت ، ننتقل من اتخاذ القرار العقلاني إلى اتخاذ القرارات العاطفية. هذا يجعلنا أكثر عرضة للاستيلاء على علبة زبيب الشوكولاتة الموجودة بجوار البيض مباشرة.

فئات الطعام - الطريقة التي نرى بها المجموعات الأساسية للأطعمة - الفواكه والخضروات والحبوب والزيوت ومنتجات الألبان وما إلى ذلك ، قوية بشكل لا يصدق. إنهم يوجهون الطريقة التي نخرج بها من قائمة التسوق ، ويحاسبون عقليًا على أفراد الأسرة ومراحل اليوم. الإفطار ، القراد. علب الغداء ، ضع علامة. العشاء ، ضع علامة. أجرت هيئة سلامة الغذاء في أيرلندا دراسات مثيرة للاهتمام حقًا حول المحتوى الغذائي للأطعمة في محلات السوبر ماركت الأيرلندية. ووجدت أن غالبية أنواع الزبادي ليست خيارات صحية ولا حبوب الإفطار. كانت غالبية "رقائق الأطفال" أعلى في الدهون المشبعة من رقائق البطاطس البالغة "قليلة الدسم" ، بينما كان معظم بسكويت الأطفال أعلى في السكر من بسكويت دايجستيف العادي. يمكن أن تكون الفئات خادعة ، بل وخطيرة.

متعلق ب

تم حظر هذا المحتوى بسبب تفضيلات ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. لمشاهدته ، يرجى تغيير الإعدادات وتحديث الصفحة

في مواجهة أزمة السمنة التي تسببت في معاناة خفية ولكن نظامية وفقدان الأرواح ، يمكن القول إن أقوى إجراء مضاد يمكننا اتخاذه هو عدم حظر الإعلانات عن الوجبات السريعة للأطفال ، أو فرض ضرائب على المشروبات السكرية ، أو وضع متاجر للوجبات السريعة 100 متر. من بوابات المدرسة ، ولكن لإعادة تصنيف المنتجات الغذائية بحيث يسهل على المستهلكين معرفة مدى صحتهم. إذا تم اتخاذ هذه الخطوة ، فستظهر معظم حبوب الإفطار في ممر الوجبات الخفيفة ، وستظهر معظم المخبوزات في ممر الحلوى ، وستظهر معظم الزبادي في ممر المشروبات الغازية ، وستظهر تلك البقسماط عند تسجيل الخروج من الحلويات. قد يبدو هذا تافهاً ، لكن التصنيف الدقيق والشفاف للمنتجات الغذائية هو معركة رئيسية في الحرب على السمنة.

هذا لأن "التصنيف الإدراكي" ظاهرة قوية. كل كائن ، كل تجربة لدينا ، يتم تعيينها إلى فئة قمنا ببنائها في أذهاننا بمرور الوقت. نحن نستجيب للعالم بوضع الأشياء في فئات ، وليس من خلال التفكير في الأشياء كحالات فردية. هذا هو السبب في أننا لا نواجه كل شخص في شارع جرافتون لم نره من قبل ونحييهم بدهشة من تفردهم المطلق. نحن نفحص البيئة: "شخص" ، "شخص" ، "شخص" ، "متجر" ، "شخص" ، "صندوق قمامة" ، وما إلى ذلك. تشكل هذه "الاستدلال" أساس سلوك المستهلك والعمود الفقري لنظرية التسويق.

نظرًا لأننا نعمل بجد لبناء فئات معقدة في أذهاننا ، فإننا أيضًا نستعين بمصادر خارجية ونعهد بالكثير منها لشركات الأغذية. هل تتذكر عصير البرتقال صني ديلايت؟ تم إطلاقه في المملكة المتحدة في أواخر التسعينيات ، بحملة تسويقية بملايين الجنيهات ، وسرعان ما أصبحت واحدة من أكبر المشروبات مبيعًا في العالم. تم وضعه كبديل صحي للمشروبات الغازية. في إعلاناتها ، كانت أمي تخزن الثلاجة مع Sunny D بحيث عندما يأتي الأطفال وأصدقاؤهم للزيارة ، سيرون ما هي أسرتهم الرائعة. كانت الرسالة المركزية هي أنه يجب تخزين المشروب في الثلاجة. الأشياء التي يتم تصنيفها على أنها جديرة بالثلاجة تحتل مكانة عالية في الصحة.

لكن صني دي لم يكن عصيرًا من الناحية الفنية ، بل كان "مشروبًا غنيًا بالحمضيات" - مجرد 2 في المائة من عصير البرتقال ، يُضاف إلى شراب الذرة عالي الفركتوز والماء. يمكن أن توجد لسنوات على أرفف السوبر ماركت. لكن دلالات النضارة التي قدمتها الثلاجة دفعتها بقوة ودون وعي إلى فئتنا الإدراكية "صحية". في الآونة الأخيرة ، قضت المحكمة الأيرلندية العليا بأن محتوى السكر في خبز ساندويتش صب واي مرتفع للغاية بحيث يجب إعادة تصنيفها على أنها حلويات. كانت قضية المحكمة تنظر فيما إذا كان خبز صب واي معفى من ضريبة القيمة المضافة بدلاً من القلق بشأن ارتباك المستهلكين أو تضليلهم في اختياراتهم الغذائية. كان لشرائح برينجلز قضية مماثلة أمام المحكمة منذ حوالي عقد من الزمان حول ما إذا كان ملاط ​​البطاطس ونشا القمح ودقيق الأرز وزيت عباد الشمس والذرة المرشوشة بجلوتامات أحادية الصوديوم وإينوزينات ثنائي الصوديوم والملونات الصفراء وأكثر من عشرة مكونات أخرى تشكل "بطاطس" رقاقة "، مرة أخرى لأغراض التصنيف الضريبي.

معظم الأطعمة المصنعة التي نتناولها ليست من الطبيعة الأم ولكن يتم تجميعها في مصانع مع إضافة عوامل معملية. يتمثل دور التسويق ، بمعنى عميق ، في إعادة سحر الشيء. يعيد التسويق سحر الطعام من خلال تحويله إلى صور قوية عاطفياً (الريف الرعوي ، الغابة ، الغابة ، المطبخ الريفي أو المخبز). إنه على مستوى التصنيف حيث يتم إنفاق معظم الأموال والجهود من قبل منتجي الأغذية فائقة المعالجة.

خذ على سبيل المثال حالة البرلمان الأوروبي مؤخرًا ، الذي رفض محاولات لوبي اللحوم لحظر المنتجات النباتية باستخدام فئات مثل "برجر" أو "نقانق" في وصفهم لبدائلهم النباتية. كانت حجتها أساسًا أنها كانت مربكة للعميل. في الواقع ، يوضح هذا كيف أن المعارك الرئيسية للسيطرة على الطعام واستهلاكه ليست في الإعلانات أو العلامات التجارية أو موافقات المشاهير أو التسعير ، ولكن بالطرق الأكثر دقة وعميقة التي يتم بها تدليك فئاتنا الإدراكية. تعرف العلامات التجارية للأغذية وتجار التجزئة في السوبر ماركت ومجموعات الضغط الصناعية هذا الأمر.

في هذه الأثناء ، يواصل بقيتنا السير في ممر "الحبوب" ، متسائلين أين يحدث كل شيء بشكل خاطئ.

الدكتورة نورا كامبل هي أستاذة مشاركة في التسويق في كلية ترينيتي في دبلن ، وسارة براون أستاذ مساعد في التسويق في TCD ، والبروفيسور فرانسيس فينوكين هو استشاري الغدد الصماء في مستشفيات جامعة غالواي و NUI Galway


كيف تخدعنا المتاجر الكبرى لشراء طعام غير صحي ، وماذا يمكننا أن نفعل حيال ذلك

هل سبق لك أن نظرت إلى تلك اللافتات المعلقة فوق الممرات في محلات السوبر ماركت لترى كيف يمكنك الحصول على آخر ثلاثة أشياء تحتاجها دون العودة إلى بداية مضمار السباق المخيف؟

إذا كنت مثل معظم الناس ، فمن المحتمل أن تبدأ التسوق بطريقة منظمة تمامًا. بإصرار قاتم عليك أن تمر عبر "منطقة تخفيف الضغط" - تلك الأرض الخالية من الشموع وسلال الخوص والزنابق التي صممها خبراء البيع بالتجزئة بعناية لإبطائك من سرعة الشارع إلى سرعة المتسوق ، إلى "السوق" الذي يوفر الأم من النضارة.

يتم نقشك حول "محيط" المتجر: الحواف التي تضم أطعمة لذيذة والمخبز والجزار ، وحيث يتم تحقيق معظم الأرباح. ثم يصبح الأمر أكثر عشوائية. في منتصف الطريق في ممر واحد ، تتخلى عن عربة الترولي الخاصة بك ، وتدور حول شاشات "الغطاء النهائي" التي تهدف إلى حثك على شراء الأشياء التي ربما لم تكن موجودة في قائمتك. (ما الذي يفعله بار الإفطار بجانب ترويج الغلاية؟)

With vague panic rising, you start looking up at the categories for some guidance and sanity – please, please tell me where the baking aisle is. Retail designers estimate (and they have done a lot of investigation into the micro-behaviours of customers) that after about 25 minutes in the supermarket we switch from rational to emotional decision-making. This makes us more susceptible to grabbing a packet of chocolate raisins located right next to the eggs.

Food categories – the way we see the basic groups of foods – fruits, vegetables, grains, oils, dairy and so on, are incredibly powerful. They orientate the way we tick off the shopping list, mentally accounting for the members of the family and the stages of the day. Breakfast, tick. Lunchboxes, tick. Dinners, tick. The Food Safety Authority of Ireland has done really interesting studies on the nutritional content of foods in Irish supermarkets. It found that the majority of yoghurts are not healthy choices, nor are breakfast cereals. The majority of “baby crisps” were higher in saturated fat than adult “reduced fat” crisps, while most baby biscuits were higher in sugar than plain digestive biscuits. Categories can be deceptive, even dangerous.

متعلق ب

This content has been blocked due to your cookie preferences. To view it, please change your settings and refresh the page

In the face of an obesity crisis that has caused hidden but systemic suffering and loss of life, arguably the single most powerful countermeasure we could undertake is not to ban junk food advertising to children, nor tax sugary drinks, nor place fast-food shops 100m from the school gates, but to recategorise food products so that it is easier for consumers to see how healthy they are. If that step was taken, most breakfast cereals would appear in the snack aisle, most baked goods would appear in the dessert aisle, most yoghurts would appear in the soft drinks aisle, and those rusks would appear at the confectionary check-out. It may seem trivial, but the accurate and transparent categorisation of food products is a key battle in the war on obesity.

This is because “perceptual categorisation” is a powerful phenomenon. Every object, every experience we have, is assigned to a category we have built up in our minds over time. We respond to the world by putting things into categories, not by thinking of things as individual cases. That is why we don’t run up to every person on Grafton Street we’ve never seen and greet them in astonishment of their sheer uniqueness. We scan the environment: “person”, “person”, “person”, “shop”, “person”, “litter bin”, and so on. These “heuristics” form the basis of consumer behaviour and the backbone of marketing theory.

As we work hard to build up sophisticated categories in our minds, we also outsource and entrust much of it to food firms. Do you remember the orange juice Sunny Delight? It was launched in the United Kingdom in the late 1990s, with a multi-million pound marketing campaign, and soon became one of the biggest selling drinks in the world. It was positioned as a healthy alternative to fizzy drinks. In its advertisements, Mom would stock the fridge with Sunny D so that when the kids and their friends came to visit, they’d see what a cool family they were. The central message was that the drink should be stored in the fridge. Things that are categorised as fridge-worthy are at the high-table of healthfulness.

But Sunny D wasn’t technically a juice, it was a “citrus-enriched beverage” – a mere 2 per cent orange juice, added to high-fructose corn syrup and water. It could exist for years on a supermarket shelf. But the connotations of freshness that the fridge lent ensconced it firmly and unconsciously in our perceptual category of “healthy”. More recently, the Irish Supreme Court ruled that the sugar content of Subway sandwich bread was so high it should be recategorised as confectionary. The court case was considering whether Subway bread should be VAT-exempt rather than concern for consumers being confused or misled in their food choices. Pringles crisps had a similar court case about a decade ago on whether its slurry of potato, wheat starch, rice flour, sunflower and maize oil dusted with monosodium glutamates, disodium inosinates, yellow colourings, and more than a dozen other ingredients constituted a “potato chip”, again for tax categorisation purposes.

Most of the processed food we eat is not from mother nature but assembled in factories with laboratory agents added. The role of marketing, in a deep sense, it is to re-enchant an object. Marketing re-enchants food by shifting it to emotionally powerful images (the pastoral countryside, the jungle, the forest, the country kitchen or the bakery). It is at the level of categorisation where most of the money and effort is spent by the producers of ultra-processed food.

Take for example the case of the European Parliament recently, which rejected the meat lobby’s attempts to ban plant-based products using categories such as “burger” or “sausage” in their description of their vegetarian substitutes. Its argument was essentially that it was confusing for the customer. In reality, this illustrates how the key battles for the control of food and its consumption are not in its advertising, branding, celebrity endorsements or pricing, but in the much more subtle yet profound ways that our perceptual categories are massaged. Food brands, supermarket retailers and industry lobby groups know this.

Meanwhile, the rest of us continue to trudge down the “cereal” aisle, wondering where it is all going wrong.

Dr Norah Campbell is associate professor of marketing at Trinity College Dublin, Sarah Browne is Assistant Professor in Marketing at TCD, and Prof Francis Finucane is a consultant endocrinologist at Galway University Hospitals and NUI Galway


How supermarkets trick us into buying unhealthy food, and what we can do about it

Do you ever look up at those signs hanging over the aisles in supermarkets to see how you might possibly get the last three last things you need without going back to the start of the dreaded racetrack?

If you’re anything like most people, you probably begin shopping in quite an orderly fashion. With grim determination you make it through the “decompression zone” – that no-man’s land of candles and wicker baskets and lilies that retail experts have carefully designed to slow you down from street speed to shopper speed, into the “marketplace” which delivers the motherlode of freshness.

You are chicaned around the “perimeter” of the store: the edges that house the deli, bakery and butcher, and where most profit is made. Then it becomes a little more random. Halfway up one aisle, you abandon your trolley, U-turn around those “end cap” displays that are meant to entice you to impulse-buy the stuff you may not have had on your list. (What’s a breakfast bar doing beside a kettle promotion?)

With vague panic rising, you start looking up at the categories for some guidance and sanity – please, please tell me where the baking aisle is. Retail designers estimate (and they have done a lot of investigation into the micro-behaviours of customers) that after about 25 minutes in the supermarket we switch from rational to emotional decision-making. This makes us more susceptible to grabbing a packet of chocolate raisins located right next to the eggs.

Food categories – the way we see the basic groups of foods – fruits, vegetables, grains, oils, dairy and so on, are incredibly powerful. They orientate the way we tick off the shopping list, mentally accounting for the members of the family and the stages of the day. Breakfast, tick. Lunchboxes, tick. Dinners, tick. The Food Safety Authority of Ireland has done really interesting studies on the nutritional content of foods in Irish supermarkets. It found that the majority of yoghurts are not healthy choices, nor are breakfast cereals. The majority of “baby crisps” were higher in saturated fat than adult “reduced fat” crisps, while most baby biscuits were higher in sugar than plain digestive biscuits. Categories can be deceptive, even dangerous.

متعلق ب

This content has been blocked due to your cookie preferences. To view it, please change your settings and refresh the page

In the face of an obesity crisis that has caused hidden but systemic suffering and loss of life, arguably the single most powerful countermeasure we could undertake is not to ban junk food advertising to children, nor tax sugary drinks, nor place fast-food shops 100m from the school gates, but to recategorise food products so that it is easier for consumers to see how healthy they are. If that step was taken, most breakfast cereals would appear in the snack aisle, most baked goods would appear in the dessert aisle, most yoghurts would appear in the soft drinks aisle, and those rusks would appear at the confectionary check-out. It may seem trivial, but the accurate and transparent categorisation of food products is a key battle in the war on obesity.

This is because “perceptual categorisation” is a powerful phenomenon. Every object, every experience we have, is assigned to a category we have built up in our minds over time. We respond to the world by putting things into categories, not by thinking of things as individual cases. That is why we don’t run up to every person on Grafton Street we’ve never seen and greet them in astonishment of their sheer uniqueness. We scan the environment: “person”, “person”, “person”, “shop”, “person”, “litter bin”, and so on. These “heuristics” form the basis of consumer behaviour and the backbone of marketing theory.

As we work hard to build up sophisticated categories in our minds, we also outsource and entrust much of it to food firms. Do you remember the orange juice Sunny Delight? It was launched in the United Kingdom in the late 1990s, with a multi-million pound marketing campaign, and soon became one of the biggest selling drinks in the world. It was positioned as a healthy alternative to fizzy drinks. In its advertisements, Mom would stock the fridge with Sunny D so that when the kids and their friends came to visit, they’d see what a cool family they were. The central message was that the drink should be stored in the fridge. Things that are categorised as fridge-worthy are at the high-table of healthfulness.

But Sunny D wasn’t technically a juice, it was a “citrus-enriched beverage” – a mere 2 per cent orange juice, added to high-fructose corn syrup and water. It could exist for years on a supermarket shelf. But the connotations of freshness that the fridge lent ensconced it firmly and unconsciously in our perceptual category of “healthy”. More recently, the Irish Supreme Court ruled that the sugar content of Subway sandwich bread was so high it should be recategorised as confectionary. The court case was considering whether Subway bread should be VAT-exempt rather than concern for consumers being confused or misled in their food choices. Pringles crisps had a similar court case about a decade ago on whether its slurry of potato, wheat starch, rice flour, sunflower and maize oil dusted with monosodium glutamates, disodium inosinates, yellow colourings, and more than a dozen other ingredients constituted a “potato chip”, again for tax categorisation purposes.

Most of the processed food we eat is not from mother nature but assembled in factories with laboratory agents added. The role of marketing, in a deep sense, it is to re-enchant an object. Marketing re-enchants food by shifting it to emotionally powerful images (the pastoral countryside, the jungle, the forest, the country kitchen or the bakery). It is at the level of categorisation where most of the money and effort is spent by the producers of ultra-processed food.

Take for example the case of the European Parliament recently, which rejected the meat lobby’s attempts to ban plant-based products using categories such as “burger” or “sausage” in their description of their vegetarian substitutes. Its argument was essentially that it was confusing for the customer. In reality, this illustrates how the key battles for the control of food and its consumption are not in its advertising, branding, celebrity endorsements or pricing, but in the much more subtle yet profound ways that our perceptual categories are massaged. Food brands, supermarket retailers and industry lobby groups know this.

Meanwhile, the rest of us continue to trudge down the “cereal” aisle, wondering where it is all going wrong.

Dr Norah Campbell is associate professor of marketing at Trinity College Dublin, Sarah Browne is Assistant Professor in Marketing at TCD, and Prof Francis Finucane is a consultant endocrinologist at Galway University Hospitals and NUI Galway


How supermarkets trick us into buying unhealthy food, and what we can do about it

Do you ever look up at those signs hanging over the aisles in supermarkets to see how you might possibly get the last three last things you need without going back to the start of the dreaded racetrack?

If you’re anything like most people, you probably begin shopping in quite an orderly fashion. With grim determination you make it through the “decompression zone” – that no-man’s land of candles and wicker baskets and lilies that retail experts have carefully designed to slow you down from street speed to shopper speed, into the “marketplace” which delivers the motherlode of freshness.

You are chicaned around the “perimeter” of the store: the edges that house the deli, bakery and butcher, and where most profit is made. Then it becomes a little more random. Halfway up one aisle, you abandon your trolley, U-turn around those “end cap” displays that are meant to entice you to impulse-buy the stuff you may not have had on your list. (What’s a breakfast bar doing beside a kettle promotion?)

With vague panic rising, you start looking up at the categories for some guidance and sanity – please, please tell me where the baking aisle is. Retail designers estimate (and they have done a lot of investigation into the micro-behaviours of customers) that after about 25 minutes in the supermarket we switch from rational to emotional decision-making. This makes us more susceptible to grabbing a packet of chocolate raisins located right next to the eggs.

Food categories – the way we see the basic groups of foods – fruits, vegetables, grains, oils, dairy and so on, are incredibly powerful. They orientate the way we tick off the shopping list, mentally accounting for the members of the family and the stages of the day. Breakfast, tick. Lunchboxes, tick. Dinners, tick. The Food Safety Authority of Ireland has done really interesting studies on the nutritional content of foods in Irish supermarkets. It found that the majority of yoghurts are not healthy choices, nor are breakfast cereals. The majority of “baby crisps” were higher in saturated fat than adult “reduced fat” crisps, while most baby biscuits were higher in sugar than plain digestive biscuits. Categories can be deceptive, even dangerous.

متعلق ب

This content has been blocked due to your cookie preferences. To view it, please change your settings and refresh the page

In the face of an obesity crisis that has caused hidden but systemic suffering and loss of life, arguably the single most powerful countermeasure we could undertake is not to ban junk food advertising to children, nor tax sugary drinks, nor place fast-food shops 100m from the school gates, but to recategorise food products so that it is easier for consumers to see how healthy they are. If that step was taken, most breakfast cereals would appear in the snack aisle, most baked goods would appear in the dessert aisle, most yoghurts would appear in the soft drinks aisle, and those rusks would appear at the confectionary check-out. It may seem trivial, but the accurate and transparent categorisation of food products is a key battle in the war on obesity.

This is because “perceptual categorisation” is a powerful phenomenon. Every object, every experience we have, is assigned to a category we have built up in our minds over time. We respond to the world by putting things into categories, not by thinking of things as individual cases. That is why we don’t run up to every person on Grafton Street we’ve never seen and greet them in astonishment of their sheer uniqueness. We scan the environment: “person”, “person”, “person”, “shop”, “person”, “litter bin”, and so on. These “heuristics” form the basis of consumer behaviour and the backbone of marketing theory.

As we work hard to build up sophisticated categories in our minds, we also outsource and entrust much of it to food firms. Do you remember the orange juice Sunny Delight? It was launched in the United Kingdom in the late 1990s, with a multi-million pound marketing campaign, and soon became one of the biggest selling drinks in the world. It was positioned as a healthy alternative to fizzy drinks. In its advertisements, Mom would stock the fridge with Sunny D so that when the kids and their friends came to visit, they’d see what a cool family they were. The central message was that the drink should be stored in the fridge. Things that are categorised as fridge-worthy are at the high-table of healthfulness.

But Sunny D wasn’t technically a juice, it was a “citrus-enriched beverage” – a mere 2 per cent orange juice, added to high-fructose corn syrup and water. It could exist for years on a supermarket shelf. But the connotations of freshness that the fridge lent ensconced it firmly and unconsciously in our perceptual category of “healthy”. More recently, the Irish Supreme Court ruled that the sugar content of Subway sandwich bread was so high it should be recategorised as confectionary. The court case was considering whether Subway bread should be VAT-exempt rather than concern for consumers being confused or misled in their food choices. Pringles crisps had a similar court case about a decade ago on whether its slurry of potato, wheat starch, rice flour, sunflower and maize oil dusted with monosodium glutamates, disodium inosinates, yellow colourings, and more than a dozen other ingredients constituted a “potato chip”, again for tax categorisation purposes.

Most of the processed food we eat is not from mother nature but assembled in factories with laboratory agents added. The role of marketing, in a deep sense, it is to re-enchant an object. Marketing re-enchants food by shifting it to emotionally powerful images (the pastoral countryside, the jungle, the forest, the country kitchen or the bakery). It is at the level of categorisation where most of the money and effort is spent by the producers of ultra-processed food.

Take for example the case of the European Parliament recently, which rejected the meat lobby’s attempts to ban plant-based products using categories such as “burger” or “sausage” in their description of their vegetarian substitutes. Its argument was essentially that it was confusing for the customer. In reality, this illustrates how the key battles for the control of food and its consumption are not in its advertising, branding, celebrity endorsements or pricing, but in the much more subtle yet profound ways that our perceptual categories are massaged. Food brands, supermarket retailers and industry lobby groups know this.

Meanwhile, the rest of us continue to trudge down the “cereal” aisle, wondering where it is all going wrong.

Dr Norah Campbell is associate professor of marketing at Trinity College Dublin, Sarah Browne is Assistant Professor in Marketing at TCD, and Prof Francis Finucane is a consultant endocrinologist at Galway University Hospitals and NUI Galway


How supermarkets trick us into buying unhealthy food, and what we can do about it

Do you ever look up at those signs hanging over the aisles in supermarkets to see how you might possibly get the last three last things you need without going back to the start of the dreaded racetrack?

If you’re anything like most people, you probably begin shopping in quite an orderly fashion. With grim determination you make it through the “decompression zone” – that no-man’s land of candles and wicker baskets and lilies that retail experts have carefully designed to slow you down from street speed to shopper speed, into the “marketplace” which delivers the motherlode of freshness.

You are chicaned around the “perimeter” of the store: the edges that house the deli, bakery and butcher, and where most profit is made. Then it becomes a little more random. Halfway up one aisle, you abandon your trolley, U-turn around those “end cap” displays that are meant to entice you to impulse-buy the stuff you may not have had on your list. (What’s a breakfast bar doing beside a kettle promotion?)

With vague panic rising, you start looking up at the categories for some guidance and sanity – please, please tell me where the baking aisle is. Retail designers estimate (and they have done a lot of investigation into the micro-behaviours of customers) that after about 25 minutes in the supermarket we switch from rational to emotional decision-making. This makes us more susceptible to grabbing a packet of chocolate raisins located right next to the eggs.

Food categories – the way we see the basic groups of foods – fruits, vegetables, grains, oils, dairy and so on, are incredibly powerful. They orientate the way we tick off the shopping list, mentally accounting for the members of the family and the stages of the day. Breakfast, tick. Lunchboxes, tick. Dinners, tick. The Food Safety Authority of Ireland has done really interesting studies on the nutritional content of foods in Irish supermarkets. It found that the majority of yoghurts are not healthy choices, nor are breakfast cereals. The majority of “baby crisps” were higher in saturated fat than adult “reduced fat” crisps, while most baby biscuits were higher in sugar than plain digestive biscuits. Categories can be deceptive, even dangerous.

متعلق ب

This content has been blocked due to your cookie preferences. To view it, please change your settings and refresh the page

In the face of an obesity crisis that has caused hidden but systemic suffering and loss of life, arguably the single most powerful countermeasure we could undertake is not to ban junk food advertising to children, nor tax sugary drinks, nor place fast-food shops 100m from the school gates, but to recategorise food products so that it is easier for consumers to see how healthy they are. If that step was taken, most breakfast cereals would appear in the snack aisle, most baked goods would appear in the dessert aisle, most yoghurts would appear in the soft drinks aisle, and those rusks would appear at the confectionary check-out. It may seem trivial, but the accurate and transparent categorisation of food products is a key battle in the war on obesity.

This is because “perceptual categorisation” is a powerful phenomenon. Every object, every experience we have, is assigned to a category we have built up in our minds over time. We respond to the world by putting things into categories, not by thinking of things as individual cases. That is why we don’t run up to every person on Grafton Street we’ve never seen and greet them in astonishment of their sheer uniqueness. We scan the environment: “person”, “person”, “person”, “shop”, “person”, “litter bin”, and so on. These “heuristics” form the basis of consumer behaviour and the backbone of marketing theory.

As we work hard to build up sophisticated categories in our minds, we also outsource and entrust much of it to food firms. Do you remember the orange juice Sunny Delight? It was launched in the United Kingdom in the late 1990s, with a multi-million pound marketing campaign, and soon became one of the biggest selling drinks in the world. It was positioned as a healthy alternative to fizzy drinks. In its advertisements, Mom would stock the fridge with Sunny D so that when the kids and their friends came to visit, they’d see what a cool family they were. The central message was that the drink should be stored in the fridge. Things that are categorised as fridge-worthy are at the high-table of healthfulness.

But Sunny D wasn’t technically a juice, it was a “citrus-enriched beverage” – a mere 2 per cent orange juice, added to high-fructose corn syrup and water. It could exist for years on a supermarket shelf. But the connotations of freshness that the fridge lent ensconced it firmly and unconsciously in our perceptual category of “healthy”. More recently, the Irish Supreme Court ruled that the sugar content of Subway sandwich bread was so high it should be recategorised as confectionary. The court case was considering whether Subway bread should be VAT-exempt rather than concern for consumers being confused or misled in their food choices. Pringles crisps had a similar court case about a decade ago on whether its slurry of potato, wheat starch, rice flour, sunflower and maize oil dusted with monosodium glutamates, disodium inosinates, yellow colourings, and more than a dozen other ingredients constituted a “potato chip”, again for tax categorisation purposes.

Most of the processed food we eat is not from mother nature but assembled in factories with laboratory agents added. The role of marketing, in a deep sense, it is to re-enchant an object. Marketing re-enchants food by shifting it to emotionally powerful images (the pastoral countryside, the jungle, the forest, the country kitchen or the bakery). It is at the level of categorisation where most of the money and effort is spent by the producers of ultra-processed food.

Take for example the case of the European Parliament recently, which rejected the meat lobby’s attempts to ban plant-based products using categories such as “burger” or “sausage” in their description of their vegetarian substitutes. Its argument was essentially that it was confusing for the customer. In reality, this illustrates how the key battles for the control of food and its consumption are not in its advertising, branding, celebrity endorsements or pricing, but in the much more subtle yet profound ways that our perceptual categories are massaged. Food brands, supermarket retailers and industry lobby groups know this.

Meanwhile, the rest of us continue to trudge down the “cereal” aisle, wondering where it is all going wrong.

Dr Norah Campbell is associate professor of marketing at Trinity College Dublin, Sarah Browne is Assistant Professor in Marketing at TCD, and Prof Francis Finucane is a consultant endocrinologist at Galway University Hospitals and NUI Galway


How supermarkets trick us into buying unhealthy food, and what we can do about it

Do you ever look up at those signs hanging over the aisles in supermarkets to see how you might possibly get the last three last things you need without going back to the start of the dreaded racetrack?

If you’re anything like most people, you probably begin shopping in quite an orderly fashion. With grim determination you make it through the “decompression zone” – that no-man’s land of candles and wicker baskets and lilies that retail experts have carefully designed to slow you down from street speed to shopper speed, into the “marketplace” which delivers the motherlode of freshness.

You are chicaned around the “perimeter” of the store: the edges that house the deli, bakery and butcher, and where most profit is made. Then it becomes a little more random. Halfway up one aisle, you abandon your trolley, U-turn around those “end cap” displays that are meant to entice you to impulse-buy the stuff you may not have had on your list. (What’s a breakfast bar doing beside a kettle promotion?)

With vague panic rising, you start looking up at the categories for some guidance and sanity – please, please tell me where the baking aisle is. Retail designers estimate (and they have done a lot of investigation into the micro-behaviours of customers) that after about 25 minutes in the supermarket we switch from rational to emotional decision-making. This makes us more susceptible to grabbing a packet of chocolate raisins located right next to the eggs.

Food categories – the way we see the basic groups of foods – fruits, vegetables, grains, oils, dairy and so on, are incredibly powerful. They orientate the way we tick off the shopping list, mentally accounting for the members of the family and the stages of the day. Breakfast, tick. Lunchboxes, tick. Dinners, tick. The Food Safety Authority of Ireland has done really interesting studies on the nutritional content of foods in Irish supermarkets. It found that the majority of yoghurts are not healthy choices, nor are breakfast cereals. The majority of “baby crisps” were higher in saturated fat than adult “reduced fat” crisps, while most baby biscuits were higher in sugar than plain digestive biscuits. Categories can be deceptive, even dangerous.

متعلق ب

This content has been blocked due to your cookie preferences. To view it, please change your settings and refresh the page

In the face of an obesity crisis that has caused hidden but systemic suffering and loss of life, arguably the single most powerful countermeasure we could undertake is not to ban junk food advertising to children, nor tax sugary drinks, nor place fast-food shops 100m from the school gates, but to recategorise food products so that it is easier for consumers to see how healthy they are. If that step was taken, most breakfast cereals would appear in the snack aisle, most baked goods would appear in the dessert aisle, most yoghurts would appear in the soft drinks aisle, and those rusks would appear at the confectionary check-out. It may seem trivial, but the accurate and transparent categorisation of food products is a key battle in the war on obesity.

This is because “perceptual categorisation” is a powerful phenomenon. Every object, every experience we have, is assigned to a category we have built up in our minds over time. We respond to the world by putting things into categories, not by thinking of things as individual cases. That is why we don’t run up to every person on Grafton Street we’ve never seen and greet them in astonishment of their sheer uniqueness. We scan the environment: “person”, “person”, “person”, “shop”, “person”, “litter bin”, and so on. These “heuristics” form the basis of consumer behaviour and the backbone of marketing theory.

As we work hard to build up sophisticated categories in our minds, we also outsource and entrust much of it to food firms. Do you remember the orange juice Sunny Delight? It was launched in the United Kingdom in the late 1990s, with a multi-million pound marketing campaign, and soon became one of the biggest selling drinks in the world. It was positioned as a healthy alternative to fizzy drinks. In its advertisements, Mom would stock the fridge with Sunny D so that when the kids and their friends came to visit, they’d see what a cool family they were. The central message was that the drink should be stored in the fridge. Things that are categorised as fridge-worthy are at the high-table of healthfulness.

But Sunny D wasn’t technically a juice, it was a “citrus-enriched beverage” – a mere 2 per cent orange juice, added to high-fructose corn syrup and water. It could exist for years on a supermarket shelf. But the connotations of freshness that the fridge lent ensconced it firmly and unconsciously in our perceptual category of “healthy”. More recently, the Irish Supreme Court ruled that the sugar content of Subway sandwich bread was so high it should be recategorised as confectionary. The court case was considering whether Subway bread should be VAT-exempt rather than concern for consumers being confused or misled in their food choices. Pringles crisps had a similar court case about a decade ago on whether its slurry of potato, wheat starch, rice flour, sunflower and maize oil dusted with monosodium glutamates, disodium inosinates, yellow colourings, and more than a dozen other ingredients constituted a “potato chip”, again for tax categorisation purposes.

Most of the processed food we eat is not from mother nature but assembled in factories with laboratory agents added. The role of marketing, in a deep sense, it is to re-enchant an object. Marketing re-enchants food by shifting it to emotionally powerful images (the pastoral countryside, the jungle, the forest, the country kitchen or the bakery). It is at the level of categorisation where most of the money and effort is spent by the producers of ultra-processed food.

Take for example the case of the European Parliament recently, which rejected the meat lobby’s attempts to ban plant-based products using categories such as “burger” or “sausage” in their description of their vegetarian substitutes. Its argument was essentially that it was confusing for the customer. In reality, this illustrates how the key battles for the control of food and its consumption are not in its advertising, branding, celebrity endorsements or pricing, but in the much more subtle yet profound ways that our perceptual categories are massaged. Food brands, supermarket retailers and industry lobby groups know this.

Meanwhile, the rest of us continue to trudge down the “cereal” aisle, wondering where it is all going wrong.

Dr Norah Campbell is associate professor of marketing at Trinity College Dublin, Sarah Browne is Assistant Professor in Marketing at TCD, and Prof Francis Finucane is a consultant endocrinologist at Galway University Hospitals and NUI Galway


How supermarkets trick us into buying unhealthy food, and what we can do about it

Do you ever look up at those signs hanging over the aisles in supermarkets to see how you might possibly get the last three last things you need without going back to the start of the dreaded racetrack?

If you’re anything like most people, you probably begin shopping in quite an orderly fashion. With grim determination you make it through the “decompression zone” – that no-man’s land of candles and wicker baskets and lilies that retail experts have carefully designed to slow you down from street speed to shopper speed, into the “marketplace” which delivers the motherlode of freshness.

You are chicaned around the “perimeter” of the store: the edges that house the deli, bakery and butcher, and where most profit is made. Then it becomes a little more random. Halfway up one aisle, you abandon your trolley, U-turn around those “end cap” displays that are meant to entice you to impulse-buy the stuff you may not have had on your list. (What’s a breakfast bar doing beside a kettle promotion?)

With vague panic rising, you start looking up at the categories for some guidance and sanity – please, please tell me where the baking aisle is. Retail designers estimate (and they have done a lot of investigation into the micro-behaviours of customers) that after about 25 minutes in the supermarket we switch from rational to emotional decision-making. This makes us more susceptible to grabbing a packet of chocolate raisins located right next to the eggs.

Food categories – the way we see the basic groups of foods – fruits, vegetables, grains, oils, dairy and so on, are incredibly powerful. They orientate the way we tick off the shopping list, mentally accounting for the members of the family and the stages of the day. Breakfast, tick. Lunchboxes, tick. Dinners, tick. The Food Safety Authority of Ireland has done really interesting studies on the nutritional content of foods in Irish supermarkets. It found that the majority of yoghurts are not healthy choices, nor are breakfast cereals. The majority of “baby crisps” were higher in saturated fat than adult “reduced fat” crisps, while most baby biscuits were higher in sugar than plain digestive biscuits. Categories can be deceptive, even dangerous.

متعلق ب

This content has been blocked due to your cookie preferences. To view it, please change your settings and refresh the page

In the face of an obesity crisis that has caused hidden but systemic suffering and loss of life, arguably the single most powerful countermeasure we could undertake is not to ban junk food advertising to children, nor tax sugary drinks, nor place fast-food shops 100m from the school gates, but to recategorise food products so that it is easier for consumers to see how healthy they are. If that step was taken, most breakfast cereals would appear in the snack aisle, most baked goods would appear in the dessert aisle, most yoghurts would appear in the soft drinks aisle, and those rusks would appear at the confectionary check-out. It may seem trivial, but the accurate and transparent categorisation of food products is a key battle in the war on obesity.

This is because “perceptual categorisation” is a powerful phenomenon. Every object, every experience we have, is assigned to a category we have built up in our minds over time. We respond to the world by putting things into categories, not by thinking of things as individual cases. That is why we don’t run up to every person on Grafton Street we’ve never seen and greet them in astonishment of their sheer uniqueness. We scan the environment: “person”, “person”, “person”, “shop”, “person”, “litter bin”, and so on. These “heuristics” form the basis of consumer behaviour and the backbone of marketing theory.

As we work hard to build up sophisticated categories in our minds, we also outsource and entrust much of it to food firms. Do you remember the orange juice Sunny Delight? It was launched in the United Kingdom in the late 1990s, with a multi-million pound marketing campaign, and soon became one of the biggest selling drinks in the world. It was positioned as a healthy alternative to fizzy drinks. In its advertisements, Mom would stock the fridge with Sunny D so that when the kids and their friends came to visit, they’d see what a cool family they were. The central message was that the drink should be stored in the fridge. Things that are categorised as fridge-worthy are at the high-table of healthfulness.

But Sunny D wasn’t technically a juice, it was a “citrus-enriched beverage” – a mere 2 per cent orange juice, added to high-fructose corn syrup and water. It could exist for years on a supermarket shelf. But the connotations of freshness that the fridge lent ensconced it firmly and unconsciously in our perceptual category of “healthy”. More recently, the Irish Supreme Court ruled that the sugar content of Subway sandwich bread was so high it should be recategorised as confectionary. The court case was considering whether Subway bread should be VAT-exempt rather than concern for consumers being confused or misled in their food choices. Pringles crisps had a similar court case about a decade ago on whether its slurry of potato, wheat starch, rice flour, sunflower and maize oil dusted with monosodium glutamates, disodium inosinates, yellow colourings, and more than a dozen other ingredients constituted a “potato chip”, again for tax categorisation purposes.

Most of the processed food we eat is not from mother nature but assembled in factories with laboratory agents added. The role of marketing, in a deep sense, it is to re-enchant an object. Marketing re-enchants food by shifting it to emotionally powerful images (the pastoral countryside, the jungle, the forest, the country kitchen or the bakery). It is at the level of categorisation where most of the money and effort is spent by the producers of ultra-processed food.

Take for example the case of the European Parliament recently, which rejected the meat lobby’s attempts to ban plant-based products using categories such as “burger” or “sausage” in their description of their vegetarian substitutes. Its argument was essentially that it was confusing for the customer. In reality, this illustrates how the key battles for the control of food and its consumption are not in its advertising, branding, celebrity endorsements or pricing, but in the much more subtle yet profound ways that our perceptual categories are massaged. Food brands, supermarket retailers and industry lobby groups know this.

Meanwhile, the rest of us continue to trudge down the “cereal” aisle, wondering where it is all going wrong.

Dr Norah Campbell is associate professor of marketing at Trinity College Dublin, Sarah Browne is Assistant Professor in Marketing at TCD, and Prof Francis Finucane is a consultant endocrinologist at Galway University Hospitals and NUI Galway


شاهد الفيديو: بعض انواع الأطعمة غير صحية (قد 2022).


تعليقات:

  1. Stefon

    لنحاول أن نكون معقودين.

  2. Gillespie

    قرأت الكثير عن هذا الموضوع اليوم.

  3. Nemuro

    يمكنني أن أقترح عليك زيارة الموقع ، حيث يوجد الكثير من المعلومات حول هذه المشكلة.

  4. Garroway

    إنها أكثر من الكلمة!



اكتب رسالة