وصفات جديدة

أفضل وصفات سمك القد الأسود

أفضل وصفات سمك القد الأسود


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

نصائح التسوق سمك القد الأسود

لا ينبغي أن تشم رائحة السمك الطازج مريبًا ولا يكون لها عيون حليبية غير شفافة ؛ يجب أن يكون لها خياشيم حمراء زاهية ، ولحم صلب ، وتجويف شرجي ضيق.

نصائح طبخ سمك القد الأسود

يجب تخزين السمكة الكاملة في وضع مستقيم في الثلج في الثلاجة.

مزاوجة النبيذ

معظم أنواع النبيذ الأبيض (خاصة الباري ± o) و روزي © مع معظم أطباق السمك. المسكاديت، سانسيري ، أو نيوزيلندا سوفيجنون بلانك مع أطباق السمك الباردة. شاردونيه, بينوت جريس / جريجيو، أو بينو بلانك مع السمك المشوي أو المشوي ؛ سوفيجنون بلانك أو gewürztraminer مع السمك المشوي جرانر فيلتلاينر مع السمك pà ¢ tà © ؛ عتيق أو غير عتيق الشمبانيا أو النبيذ الفوار مع أطباق السمك الخفيفة ؛ فينو أو مانزانيلا مع سمك مقلي صغير ؛ جونماي, جونماي جينجو، أو جونماي-دايجينجو مع سمك الترياكي.


ملخص الوصفة

  • رذاذ الطبخ
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح
  • 2 ملاعق كبيرة خل أرز
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 رطل فيليه سمك القد الأسود ، منزوع العظام
  • نصف لتر من الطماطم الكرزية

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). رش قاع الفرن الهولندي أو طبق خزفي مغطى برذاذ الطبخ.

يُمزج عصير الليمون والسكر البني والخل وصلصة الصويا في قدر على نار متوسطة ويُقلب حتى تتكاثف الصلصة ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

ضع سمك القد في الفرن الهولندي المحضر. اسكب الصلصة فوق السمك ورتب الطماطم حول السمك. قم بتغطية الطبق بغطاء آمن للفرن.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتقشر السمك بسهولة باستخدام شوكة ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.


  • 1 رطل بطاطس صغيرة ، مقطعة إلى أنصاف
  • 12 أوقية من زهور البروكلي المقطعة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
  • 1 باوند جلد على سمك القد الأسود (انظر النصيحة)
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة من نبات الكبر ، مغسول ومربى جاف
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم أو 1/4 ملعقة صغيرة مجففة
  • 3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبروش

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت. تُطلى صينية الخبز ذات الحواف برذاذ الطهي.

قلبي البطاطس والبروكلي مع 1 ملعقة كبيرة زيت و 1/4 ملعقة صغيرة ملح في وعاء كبير. نقل إلى ورقة الخبز المعدة. يُطهى مع التحريك مرة واحدة ، حتى يصبح طريًا ، من 20 إلى 25 دقيقة.

في هذه الأثناء ، يُجفف سمك القد ويُقطع إلى 4 أجزاء. يتبل بالكمية المتبقية من 1/4 ملعقة صغيرة ملح وفلفل. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. يُضاف الكبر ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، من دقيقة إلى دقيقتين. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي القبار إلى منشفة ورقية ، مع ترك الزيت في المقلاة. ضع جانب جلد سمك القد لأسفل في المقلاة. اطبخ دون إزعاج لمدة 5 دقائق. اقلبها واتركها حتى تتقشر بسهولة باستخدام شوكة ، لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى.

تُمزج ملعقتان كبيرتان من الزيت وعصير الليمون والخردل والثوم في وعاء صغير.

قلبي البطاطس والقرنبيط بالزعتر. قدّمي الخضار وسمك القدّ مع صلصة الخل بالليمون ومزيّنة بنبات الكبر والبارميزان.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة طرية
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم معمر طازج مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة من نبات الكبر
  • 1 رطل من البطاطس ، مقطعة إلى أنصاف
  • 2 فص ثوم مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن
  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون ، مقسمة
  • 4 شرائح لحم مقدد
  • 1 فيليه سمك القد الأسود (12 أونصة) (حوالي 1 إلى 1 1/2 بوصة)
  • مقبلات: الثوم المعمر الطازج

سخني الفرن إلى 400 درجة و امزجي أول 4 مكونات في وعاء صغير واتركيه جانباً.

بطاطس الميكروويف في وعاء زجاجي كبير مغطى بغلاف بلاستيكي لمدة 4 دقائق. صفي البطاطس إذا لزم الأمر وقلبي الثوم والملح والفلفل وملعقة صغيرة من زيت الزيتون. اجلس جانبا.

يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو في الفرن على نار متوسطة-عالية حتى يذوب ويُصفى على مناشف ورقية ، مع الاحتفاظ بملعقة صغيرة من القطرات في مقلاة. أضيفي ما تبقى من ملعقة صغيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة على نار متوسطة إلى عالية وأضيفي فيليه سمك القد ، واطهي لمدة دقيقة واحدة على كل جانب.

ملعقة البطاطس المحجوزة حول خبز سمك القد 3 دقائق.

أخرجيها من الفرن ووزعي عليها خليط الزبدة المحفوظة فوق السمك. يُعاد إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى يتقشر السمك بالشوكة ويصبح معتمًا في المنتصف. يرش عليها لحم مقدد مطبوخ مقبلات ، إذا رغبت في ذلك. قدميها على الفور.


  • 4 شرائح سمك السمور ألاسكا (6-8 أونصة لكل منهما) ، طازجة أو مذوبة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1/2 كوب شيري جاف
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة. زيت بذور العنب أو زيت الكانولا
  • 2 ملعقة صغيرة. بيمنتون (فلفل اسباني مدخن)
  1. تبّل فيليه السمور بالملح والفلفل. أضيفي الشيري والبقدونس إلى كيس بلاستيكي كبير بسحاب. أضف شرائح فيليه وأغلق الكيس ثم اقلبه عدة مرات حتى يتغطى. انقع في الثلاجة لمدة 15 إلى 30 دقيقة. إزالة فيليه من ماء مالح مطروح.
  2. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. يُضاف الزيت إلى مقلاة آمنة في الفرن ويُسخن على حرارة متوسطة إلى عالية. يُضاف شرائح الفيليه إلى المقلاة ، ويُترك جانبًا الجلد لأعلى ، ويُقلى بالزيت لمدة 3 إلى 4 دقائق ، حتى يتحول لونه إلى البني الفاتح. اقلب الفيليه واتركه لمدة 3 إلى 4 دقائق إضافية حتى يصبح لونه بنيًا. قم بإنهاء الشرائح السميكة في الفرن ، واطبخها حتى يصبح السمك معتمًا بالكامل. يرش بالفلفل الحلو قبل التقديم.
  3. المرافقة المقترحة: تورتا دي بابا بالثوم المحمص.

بلاك كود آل باستور

اصنع التتبيلة. ضع الثوم في طبق صغير قابل للاستخدام في الميكروويف ، وقم بتغطيته بالماء والميكروويف لمدة دقيقة واحدة. صفيها وضعيها في وعاء الخلاط. أضف مسحوق الأنشو مع التوابل والأعشاب والخل و 1/4 كوب ماء مغلي و 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح. حتى مزيج سلس. قم بقياس 1/3 كوب. اكشط الباقي في وعاء بغطاء محكم وقم بتبريده لاستخدام آخر.

اكشط خليط adobo الفلفل الأحمر في وعاء الخلاط. قسّمي العجينة في الخلاط وأضيفي الزيت وثلث كوب ماء. حتى مزيج سلس.

اصنع الصلصة والصلصة. نحمص الفلفل الحار في مقلاة غير مدهون على نار متوسطة مع تقليبها لمدة دقيقة أو نحو ذلك حتى تصبح رائحتها عطرية ودافئة. يُغرف في وعاء صغير ، ويُغطّى بماء ساخن من الصنبور ، ويُنقع بوزن بطبق وينقع لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

في نفس المقلاة ، تحمص الثوم غير المقشر مع التقليب من وقت لآخر حتى يتحول إلى اللون الأسود ويصبح طريًا في البقع ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بارد وقشر.

قم بتحمير الطماطم على صينية خبز مطوية على بعد حوالي 4 بوصات أسفل دجاج التسمين حتى يصبح لونها أسودًا ويتقرح من جانب واحد ، لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم اقلبها وشويها على الجانب الآخر. رائع.

صفي الفلفل الحار وضعيه في وعاء الخلاط مع الثوم والتوماتيلو (وكل عصيرهما). اخلطه مع هريس خشن. أضف كمية كافية من الماء لإعطاء الصلصة قوامًا سهل الملعقة ، ثم تذوقها وتبليها بالملح. يمكن أن يساعد القليل من السكر في إخراج الفاكهة الطبيعية للفلفل الحار. صب حوالي 2/3 من الصلصة في طبق التقديم. يُسكب الباقي في قدر صغيرة ويُضاف عصير البرتقال ومرق الدجاج. جلب إلى يترك على نار خفيفة. تذوق وأضف القليل من الملح والسكر إذا كنت تعتقد أن الصلصة تحتاجها. احفظها دافئة على جانب الشواية.

الانتهاء من الطبق. قم بتسخين شواية الغاز على درجة حرارة متوسطة إلى عالية أو أشعل نارًا من الفحم واتركها تحترق حتى يغطى الفحم برماد رمادي ويكون ساخنًا جدًا. ادهنوا أو رشوا البصل (أو الأخضر) وشرائح الأناناس بالزيت. اشويها ، مع التقليب بانتظام لعدة دقائق ، حتى تصبح غنية بالألوان واللين - تريدها أن تظل ذات ملمس لطيف. نقطع قلب الأناناس ، ثم نقطع البصل والأناناس الطري إلى قطع صغيرة. احفظها دافئة على جانب الشواية.

قم بتنظيف أو رش صينية شواء مثقبة أو حصيرة شواء أو طبقة مزدوجة من رقائق الألومنيوم شديدة التحمل مع القليل من الزيت. ثم ضعه على الشواية. عندما تكون ساخنة ، ضعي السمك في طبقة واحدة غير مزدحمة في الأعلى. دهن السمكة أو دهنها بالفرشاة - أحب أكثر من مجرد طلاء خفيف. (قم بتبريد أي ماء مالح غير مستخدم لطبق آخر.) أغلق الشواية واطبخ حتى يتقشر السمك تحت ضغط ثابت ، حوالي 15 دقيقة للفيليه التي يبلغ سمكها حوالي 1 بوصة.

استخدم ملعقة لإزالة السمك لتسخين أطباق التقديم. في وعاء ، اخلطي الكرنب والكزبرة مع عصير الليمون وزيت الزيتون. الذوق والموسم مع الملح. ضعي القليل من مزيج الأناناس والبصل الدافئ فوق كل جزء من السمك ، ورشي عليه صوص التشيلي الدافئ ، وقليل من الكرنب والكزبرة ، ثم احمليه مباشرة إلى المائدة. مرر الصلصا على الطاولة ليأخذها الجميع بالملعقة.


كيف اعملها كيف اصنعها

يقلب الساكي والميرين والميسو والسكر البني معًا في وعاء متوسط ​​حتى يمتزجوا جيدًا. يقلب البصل الأخضر المفروم والزنجبيل.

جفف السمك بالمناشف الورقية ثم ضعه في طبق زجاجي كبير بما يكفي لوضع السمك في طبقة واحدة. يُسكب التتبيلة ويُقلب حتى يتغطى. يبرد لمدة 5 ساعات على الأقل وحتى 3 أيام ، مع تقليب شرائح الفيليه من حين لآخر.

قم بتسخين الشواية بعلاقة من 6 إلى 7 بوصات من الحرارة. ضعي صينية خبز كبيرة مغطاة بورق الألمنيوم. ارفع نصف السمك من التتبيلة ، واترك الفائض بالتنقيط ، وأضف جانب القشرة (أو الجلد المسطح) إلى الأسفل. اشويها حتى تحمر جيدًا وبشكل متساوٍ ، من 6 إلى 8 دقائق (إذا تحولت البقع فقط إلى اللون البني بعد 6 دقائق ، خففي الحرارة إلى 500 درجة مئوية واطهي لمدة دقيقة إلى دقيقتين أكثر). باستخدام ملعقة معدنية رفيعة ، قم بفك الشرائح بعناية من الرقائق (من المرجح أن يظل الجلد خلفها) وانتقل إلى الصفائح.


ملخص الوصفة

  • بخاخ طبخ مانع للالتصاق
  • 4 (6 أونصات) شرائح سمك القد الأسود مقطعة في المنتصف
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة خل أرز
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • أوراق نعناع مقطعة إلى شرائح رفيعة للتزيين
  • بصل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة للتزيين
  • ملح خشن

يسخن الفرن إلى 425 درجة. رش وعاء الخبز برذاذ الطبخ. يتبل السمك بالملح والفلفل ويوضع في طبق معد.

في هذه الأثناء ، يُضاف السكر البني وعصير الليمون والخل وصلصة الصويا ورشة ملح إلى قدر صغير ويُغلى المزيج على نار متوسطة. يُترك على نار خفيفة حتى يصبح كثيفًا وشرابًا ، من 4 إلى 5 دقائق. ضعي حوالي 1 ملعقة صغيرة من التزجيج بالتساوي فوق كل فيليه سمك القد واحتفظي بأي طبقة زجاجية متبقية.

انقلي طبق الخبز إلى الفرن واخبزيه حتى يصبح معتمًا وينضج تمامًا ، حوالي 12 دقيقة. مزين بالنعناع والبصل الأخضر ويقدم مع طبقة زجاجية محفوظة.


سمك القد الأسود مع المورلس والهليون

وصفة مقتبسة من مايكل سيماروستي ، بروفيدانس ، لوس أنجلوس

أثمر: 4 حصص

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطبخ: 15 دقيقة

الوقت الكلي: 30 دقيقة

مكونات

6 ملاعق كبيرة زبدة مقسمة

8 أونصات موريل فطر منظّف

1 حزمة (1 رطل) قلم رصاص من الهليون ، مقطع ومقطع إلى قطع 3 بوصات

& # 188 كوب من الثوم المعمر المفروم ناعماً ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين

3 ملاعق كبيرة عصير ليمون

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

أربع شرائح سمك القد الأسود البري حجمها 6 أونصات ، على شكل جلود

الاتجاهات

1. في مقلاة كبيرة ، ذوبي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة على نار متوسطة عالية. أضيفي الكراث والعرق حتى يصبح شفافًا لمدة 2 إلى 3 دقائق. أضف المزيد واستمر في الطهي لمدة 3 دقائق حتى تنضج. يُضاف الهليون ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً وطرياً ، لمدة 4 دقائق أخرى. تُرفع عن النار وتُضاف 3 ملاعق كبيرة من الزبدة والثوم المعمر وعصير الليمون. يتبل بالملح والفلفل ، ويُترك ساخناً حتى يصبح جاهزاً للتقديم.

2. في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. قم بتتبيل الشرائح بالملح والفلفل ، ثم قم بعمل سلسلة من الدرجات على قشرها ، بمسافة بوصة واحدة عن بعضها البعض. يُطهى كل فيليه من 4 إلى 5 دقائق ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. اقلب السمك وحرقه حتى ينضج لمدة 3 إلى 4 دقائق إضافية.

3. باستخدام ملعقة مشقوقة ، قسّم الفطر والهليون بين 4 أطباق وفوق كل منها شرائح سمك القد ، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى. يُسكب أي سائل متبقي في مقلاة الفطر فوق سمك القد ويُزين بالثوم المعمر المفروم ، ثم يُقدّم.


معلق

صديقنا جيري دزوغان هو مدير جمعية ألاسكا الرائعة لتعليم السلامة البحرية (AMSEA) ، وهو مدافع / مدرس لا يكل يعمل على الحفاظ على سلامة الصيادين وغيرهم من البحارة. لحسن الحظ بالنسبة لنا ، هو & # 8217s متحمس بنفس القدر لدعوة الأصدقاء لتناول العشاء ، وهو محترف في طهي مكافأة Sitka & # 8217s الطبيعية للحصول على وجبات صحية ولذيذة. سأكون ممتنًا إلى الأبد لجيري لتعريفه بأفراح سمك القد الأسود ومشاركته وصفة سيتكا المثالية.

تتبيلة سمك القد الأسود ، سيتكا ستايل

1/2 كوب من صلصة ترياكي يوشيدا و 8217 ثانية

1/4 كوب عصير برتقال (أفضل برتقالة ، لذلك لدينا نكهة طازجة مع العصير)

1 رطل من سمك القد الأسود. نحن نستخدم النصائح لأن ما لدينا فيليه من شأنه أن يعطي نتائج لذيذة بنفس القدر.

نوع الوصفة المفضل لدي - بسيط!

مع انتشار السمك في مقلاة خبز ضحلة ، نبدأ ببشر قشر البرتقال على اللحم. بعد ذلك ، نضغط العصير في وعاء ونخلطه في Yoshida & # 8217s والخل. نسكب التتبيلة فوق السمك ونتركها تبرد لبعض الوقت & # 8211 & # 8220a بينما & # 8221 تعني بضع ساعات إلى ليلة كاملة ، اعتمادًا على الإطار الزمني الخاص بك.

عندما تكون جاهزًا للطهي ، قم بإعداد مقلاة على نار متوسطة بملعقة صغيرة أو نحو ذلك من زيت السمسم والقليل من الثوم المفروم. نترك المقلاة تسخن إلى حد ما ، لذلك هناك أزيز مُرضي عند إضافة السمك. نسكب ملعقتين كبيرتين من ماء مالح ونضع غطاء. يجب أن تكون قادرًا على قلبه في حوالي 4 دقائق ، وقد ترغب في إضافة المزيد من السائل. بعد 4 دقائق أخرى أو نحو ذلك ، ستعرف & # 8217s أنه قد نضج عندما يتفتت اللحم تحت شوكة. سيكون الكثير من التتبيلة قد نضج ، تاركًا وراءه طبقة زجاجية ثقيلة.

هذه وصفة بسيطة جدا لشيء لذيذ جدا. الطرق المفضلة لدي لتقديمها بسيطة بنفس القدر: السمك على النحو الوارد أعلاه ، والأرز ، وبعض الخضار ، أو تقليب السمك مع الخضار المقلية ونودلز الياكيسوبا. (يبدو أن Baby bok choy سعيدًا بشكل خاص لكونه شريكًا مع سمك القد الأسود.) ستشعر بأن جسمك يشكرك على هذه الوجبة الجيدة!

جميلة كما هي لذيذة.

سمك القد الأسود هو سمكة متعددة الاستخدامات بشكل كبير وقد فقدها الأمريكيون. ترقبوا الجزء 3 من هذه السلسلة & # 8211 سمك القد الأسود مع حساء ميسو. إذا كنت & # 8217re لا تزال تكافح مع ربيع بارد متردد ، كما أنا ، فإن هذا الربيع يخرج إليك ، أيها القارئ اللطيف.



تعليقات:

  1. Carel

    اختبار و niipet!

  2. Sarn

    لقد زارت الفكر الممتاز

  3. Faetaxe

    العبارة الخاصة بك ، ببساطة سحر

  4. Marg

    رسالة برافو الممتازة)))

  5. Fezshura

    نعم فعلا. كان معي أيضا. يمكننا التواصل حول هذا الموضوع. هنا أو في المساء.

  6. Yozshutaur

    أعتذر ، لكن في رأيي ، ترتكب خطأ. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في رئيس الوزراء ، وسوف نتواصل.



اكتب رسالة